Оригінальне оформлення оселедця під шубою у вигляді торта (з желатином)
Відмінний спосіб подати оселедець під шубою по-новому, це зробити її у вигляді торта, який можна нарізати на шматочки і порційно викладати на тарілку. А щоб салат в ній не розвалювався, до складу включають желатин. Не турбуйтеся, на смак це зовсім не позначається.
Інгредієнти:
- Буряк відварна — 300 г
- Морква відварна — 220 г
- Картопля відварна — 170 р
- Цибуля червоний — 70 г
- Оселедець солона — 200 г
- Майонез — 150 г+20 г
- Жовтки яєць — 2 шт
- Желатин — 7 г
- Вода 50 мл
- Зелень петрушки
Приготування:
1. У цьому рецепті як ніколи важливо робити все швидко, щоб желатин не почав схоплюватися, а розподілився рівномірно. Тому заздалегідь натираємо зварені картоплю, моркву і буряк.
2. Розчиняємо Желатин у воді (обов’язково холодною) і чекаємо, поки він набубнявіє згідно інструкції на упаковці. Зазвичай це займає близько 30 хвилин.
Після набухання желатин потрібно розігріти. Ставимо його в мікрохвильовку буквально на 20-30 секунд, щоб він з желеподібного знову став рідким.
Але ні в якому разі не доводимо до кипіння, а то желюючий властивості пропадуть з-за руйнування білкових структур.
3. Тепер швиденько заливаємо його в 150 р майонезу і ретельно перемішуємо.
В окремі тарілки з тертими овочами кладемо по 3 столових ложки отриманого соусу і гарненько перемішуємо. Ще раз: буряк окремо, моркву окремо і картоплю окремо.
4. І швидко-швидко збираємо салат.
Форму застеляємо харчовою плівкою і першим шаром викладаємо половину приготовленої буряків.
Потім половину моркви.
На морквину викладаємо всю рибу, порізану шматочками і весь подрібнену цибулю.
Цей шар ми змащуємо залишилися без обробки майонезом (пам’ятаєте там в інгредієнтах 150+20 м було зазначено. Ось ці 20 грамів і розмазуємо).
Потім шари йдуть у зворотному порядку: половина залишилася моркви і друга половина буряка.
Завершує композицію шар картоплі.
5. Закриваємо форму харчовою плівкою і прибираємо в холодильник на 4 години, щоб желатин зажелировался.
Коли дістанемо салат з холодильника і виймемо її з форми, перевернувши на тарілку, посипаючи його тертими жовтками і прикрасимо зеленню.
Краса вийшла. Приємного апетиту!
