Салат з квашеною капустою і грибами (маринованими опеньками)
Ще одне поєднання, яке можна назвати класичними: капуста, гриби. Гриби можна використовувати будь-які, але мені найбільше подобаються мариновані опеньки.
Інгредієнти:
- Картопля варена — 7-8 шт
- Квашена капуста — 200 г
- Мариновані опеньки — 5 ст. л
- 1 цибулина
- 1/2 стандартної банки консервованого горошку
- Пучок зеленого цибулі
- Сіль, перець — за смаком
- Рослинне масло — 4-5 ст. л.
Так само знадобиться 6% або 9% оцет і цукор для попереднього маринування лука.
Приготування:
1. Цибулю нарізаємо тонкими кільцями і заливаємо маринадом, приготованим з 50 мл чистої води, 1 ст. л оцту, половини чайної ложки цукру і дрібки солі, ретельно перемішаних між собою.
Залишаємо цибулю маринуватися на 15-20 хвилин.
2. А поки готуємо інші продукти. Відварену картоплю нарізаємо невеликими кубиками. Гриби промиваємо від маринаду і, за необхідності ріжемо навпіл (якщо занадто великі). Капусту віджимаємо. З горошку зливаємо сік, а зелену цибулю подрібнюємо.
Через 15-20 хвилин зливаємо маринад з лука і з’єднуємо всі інгредієнти в загальній мисці.
3. Перчимо салат до смаку, заправляємо рослинною олією і ретельно перемішуємо. Пробуємо на смак, при необхідності досолює.
Приємного апетиту!
