Мариновані сливи на зиму: простий рецепт без стерилізації
Перед початком роботи потрібно визначитися, в яких банках буде зберігатися продукт. Так як слива фрукт не великий, а сама закуска навряд чи буде вживатися кожен день, то зручніше за все будуть пів літрові або літрові банки. Почнемо з тих, що поменше.
Відразу хочу попередити, що маринування процес тривалий, доходить до трьох діб. Але більшу частину часу потрібно просто чекати, так що саме приготування максимально просте. Повірте, ваше терпіння буде винагороджено.
На три баночки об’ємом 0,5 літра знадобиться:
- Сливи — 1 кг
- Цукор — 300 г
- Оцет 9% — 200 мл
- Вода — 250 мл
- Гвоздика — 3 бутона
- Мелена кориця — 1,5 ч. л.
Приготування:
1. Сливу гарненько миємо, розрізаємо навпіл і прибираємо кісточку.
2. У кожну ретельно вимиту банку кидаємо по бутончику гвоздики і наповнюємо їх половинками злив. Якраз має вистачити, щоб наповнити їх доверху. Якщо ні, додаємо ще половинки.
3. Воду наливаємо в каструлю і доводимо її до кипіння. Потім знімаємо каструлю з вогню, додаємо оцет з цукром і перемішуємо до повного розчинення цукру.
Одержаний гарячий маринад розливаємо по банках, наповнюючи їх до горлечка.
Якщо маринаду трошки не вистачить, доливаємо до потрібного рівня просто гарячу воду.
4. Накриваємо банки чистими кришками і залишаємо в такому вигляді на добу при кімнатній температурі.
5. Через добу маринад зливаємо в каструлю, доводимо його до кипіння на сильному вогні і розливаємо в гарячому вигляді назад по банкам.
Після цього знову накриваємо їх кришками і залишаємо ще на добу.
6. Через добу в останній раз зливаємо маринад. В цей раз додаємо в нього мелену корицю, перемішуємо і доводимо до кипіння.
Розливаємо маринад по банках, наповнюючи їх до самого верху і щільно закриваємо або закатуємо стерилізованими кришками.
Залишаємо заготовки остигати в перевернутому вигляді, обернувши рушником, а після остигання прибираємо на зберігання в прохолодне місце.
