Рецепт маринованих слив з кісточкою угорка (як оливки)
Так, саме сорт угорка (завдяки зовнішньому вигляду) і залишені у зливі кісточки, роблять цю закуску дуже схожою на консервовані оливки. Як по вигляду, так і за смаком. Тільки зливу звичайно набагато більше.
Цей рецепт для зовсім лінивих і займе всього пару годин, під час яких більшу частину часу доведеться чекати.
Інгредієнти на 1 літр маринаду:
- Оцет 9% — 125-150 мл
- Цукор — 400-500 г
- Лавровий лист — 2 шт
- Перець горошок запашний і гіркий — по 5 шт
- Гвоздика — 2 шт
- Бадьян (аніс) — 1 зірочка
Кількість злив і маринаду залежить від того, скільки банок планується заготовити, так що після точну кількість інгредієнтів з’ясується в процесі приготування.
Приготування:
1. Приготовані банки (тут бажано все-таки стерилізовані) наповнюємо добре вимитими сливами. Наповнюємо так, щоб вони злегка випирали з банки, але давали можливість последущем без проблем закрити кришку. При такому наповненні вийде гарний щільне наповнення.
Наливаємо в банки окріп, заповнюючи їх до самого верху.
2. Накриваємо банки стерилізованими кришками і чекаємо хвилин 40. І ось тепер потрібно подивитися скільки маринаду у нас вийшло. Виливаємо його з банок в мірну ємність і дивимося: якщо 2 літри, то множимо кількість інгредієнтів на 2. Якщо 0,5 літра, то відповідно, ділимо на 2.
Переливаємо маринад в каструлю.
3. Каструлю ставимо на вогонь, додаємо перелічене кількість оцту, цукру і спецій. На середньому вогні доводимо маринад до кипіння, після чого варимо ще 5 хвилин на повільному вогні, періодично помішуючи, щоб розчинився весь цукор.
І ось маринад повністю готовий. Розливаємо його назад у банки, а ті, що залишилися спеції в рівних пропорціях кладемо зверху.
Закатуємо або закриваємо банки стерилізованими кришками, перевертаємо, закутуємо і залишаємо до повного охолодження на 12-16 годин. Потім прибираємо їх на зберігання в прохолодне місце.
Першу пробу можна знімати через пару тижнів.
