Солона капуста з буряком в банках під залізні кришки (без стерилізації)
Дуже популярний рецепт капусти по-грузинськи. Готується без оцту, так що це не маринування, а чисте соління. Рецепт дуже цікавий, викладаю його в форматі відео, щоб ненароком не упустити важливих деталей. Ролик короткий, всього 10 хвилин, але дуже інформативний.
Рожева цвітна капуста: рецепт 1,5 літра
Ну а що це ми все про звичайну капусту. Зараз дуже модно вирощувати у себе на грядках цвітну капусту. З неї можна приготувати дуже оригінальні страви. В тому числі і замаринувати разом з буряком.
Даний рецепт призначений для приготування заготовки у 3 банках по 0,5 літра або у одній на 1,5.
Інгредієнти:
- Кольорова капуста — 1 кг
- Буряк (середній) — 1 шт
- Часник — 3 зубчики
- Лавровий лист — 3 шт
- Гвоздика — 3 бутона
- Перець духмяний (горошком) 6 шт
- Перець чорний (горошком) — 12 шт
- Цукор — 3 ч. л
- Сіль — 3 ч. л
- Оцет 9% — 6 ст. л
Приготування:
1. Основна відмінність у попередній підготовці кольорової капусти від звичайної в тому, що перед тим як її готувати, її потрібно бланшувати. Простіше кажучи, прокип’ятити у воді, щоб знищити всяких дрібних жучків, які з великою ймовірністю можуть залишитися непоміченими.
Капусту розбираємо на суцвіття і кладемо в каструлю з киплячою водою. Проварюємо 4-5 хвилин на середньому вогні, потім відкидаємо на друшляк.
2. Буряк чистимо і нарізаємо тонкою соломкою.
3. В стерилізовані банки кладемо по 1 бутону гвоздики, зубчику часнику, лавровому листу і порівну перцю. Відразу ж додаємо по чайній ложці солі і цукор. Якщо використовується 1 банку в 1,5 літра, то кладемо в неї всі спеції разом.
4. Ну а далі складаємо шарами капусту і буряк, розділивши їх порівну між банками. В процесі заповнення, злегка придавлюємо овочі при укладанні. Після того, як банки будуть наповнені, в кожну заливаємо по 2 столові ложки оцту.
5. Наповнюємо банки киплячою водою, заливаючи її до горлечка. Наповнені банки накриваємо (тільки накриваємо) стерилізованими металевими кришками і ставимо на стерилізацію.
6. Для стерилізації ставимо банки в каструлю (на дно каструлі кладемо шматок хб тканини, складений у 3-4 рази), в яку потім заливаємо теплу воду так, щоб банки вкрилися водою до плічок. Включаємо середній вогонь і після закипання відраховуємо ще 15 хвилин для банок об’ємом 0,5 літрів і 25 хвилин для 1,5 літрової банки.
Після цього кришки щільно закатуємо, банки перевертаємо, вкриваємо і залишаємо в такому вигляді до повного охолодження.
Ну ось, тепер ви знаєте найсмачніші рецепти капусти з буряком в банках. Сподіваюся, ви не будете відкладати їх в довгий ящик і займетеся приготуванням найближчим часом. Пам’ятаєте, як в серіалі: «Зима близько». У нас ось сьогодні вже сніг з ранку йшов.
Спасибі за увагу і до нових зустрічей.
