Як замаринувати хрустку капусту з буряком в розсолі з оцтом
Для тих, хто гостре не їсть, є варіант маринування з додаванням моркви. Більш класичний, так сказати. Капуста виходить хрустка, готується швидко і може зберігатися в погребі чи холодильнику до 2х місяців.
Інгредієнти на 1 трилітрову банку:
- Капуста — 1 середній качан
- Буряк — 1 середня
- Морква — 1 середня
- Часник — 3-4 зубчики
Для маринаду:
- 1 літр води
- Чорний перець — 4-5 горошин
- Лавровий лист — 2 шт
- 100 мл соняшникової олії
- 200 мл 9% оцту
- 2 ст. л. солі
- 100 г цукру
Приготування:
1. Готуємо овочі. У капусти, знімаємо верхні зелені листи і ріжемо її великими шматками. Качан прибираємо. Буряк чистимо і ріжемо на часточки завтовшки не більше 1 сантиметра. Моркву нарізаємо кільцями, а часник тонкими пластинками.
2. Заповнюємо банку нарізаними овочами. Банку стерилізувати не треба, в цьому немає сенсу, головне щоб вона була чистою.
Вниз кладемо третину від кількості буряків, моркви і часнику, потім половину капусти. Злегка приминаем. Потім знову третину буряка, часнику і моркви, половину капусти і завершуємо композицію доповівши буряк, моркву і часник.
3. Наливаємо в каструлю 1 літр води і ставимо на великий вогонь. Відразу ж засипаємо цукор з сіллю і вливаємо олію. Коли маринад закипить, додаємо оцет. Гарненько перемішуємо і знову чекаємо закипання.
4. Акуратно заливаємо киплячий маринад в банку з овочами, попередньо вилучивши з нього лавровий лист. Наповнюємо до самого верху.
5. Закриваємо горлечко звичайної поліетиленової кришкою і залишаємо банку при кімнатній температурі до повного охолодження.
Через добу капуста вже буде готова до вживання. Якщо відразу не съестся, то зберігати її потрібно в холодильнику.
