Як смачно запекти картоплю дольками в духовці з рум’яною скоринкою?
В рецепті я не використовую багато різних інгредієнтів, зазвичай, досить мені пакетики спецій для картоплі, 10 ст. л. рослинного масла і чайної ложки солі.
Це в розрахунку на 1,5 кг овочів.
За своїм бажанням ви, звичайно ж, можете сміливо додавати свої улюблені спеції, але не занадто захоплюйтеся. Не всі вони поєднуються між собою.
Краще всього для запікання картоплі походять куркума і прованські трави.
Приготування:
1. Митий і очищену картоплю нарізаємо часточками. Товщина скибочок повинна бути не менше 1 сантиметра. Це важливо. При більш тонкої нарізки овочі перетворяться на пюре. Ну а сама форма нарізки значення не має.
2. Далі засипаємо спеції, сіль і рослинне масло. Ретельно все перемішуємо.
Тут слово ретельно відіграє ключову роль. Я, наприклад, перемішую спеції близько 10 хвилин, намагаючись зробити так, щоб рослинна олія не накопичувалось на дні тарілки, а максимально розподілилося разом зі спеціями на часточках.
3. І переходимо до найважливішого етапу від якого сильно залежить результат. Укладання картоплі на деко.
Щоб вона добре пропеклась всередині і не згоріла зовні, її треба захистити від жару. Для цього використовують або фольгу, або рукав для запікання. Я використовую пергаментний папір. Пізніше поясню чому саме її.
Отже, рівномірно розкладаємо часточки на широкій пергаментним папері, покладеної на деку. Я на деко ще й силіконовий килимок кладу, але це тільки для простоти відмивання посуду після готування.
Потім накриваємо картоплю цим же рулоном паперу, відрізаємо зайве, а всі скріплюємо краю степплером на згинах.
Потім акуратно перевертаємо отриманий пакет, щоб промаслянная папір була і зверху і знизу картоплі.
Всі. Тепер можна відправляти в духовку.
Якщо час дозволяє, то можна залишити деко на 20-30 хвилин при кімнатній температурі, щоб овочі краще просочилися.
