Добрий день.
Картопля, це один з найпопулярніших видів овочів на нашому столі цілий рік. Існують десятки різних способів її приготування як окрему страву, так і в поєднанні з м’ясом або іншими овочами.
В останні пару років став популярний рецепт так званої картоплі по-селянськи. Не знаю звідки пішла ця назва, але в фастфудах її називають саме так. Вона, звичайно, смачна і у неї обалденная хрустка скоринка, але досягається це, як зазвичай і буває в закладах швидкого харчування, з допомогою фритюрниці і величезної кількості олії.
Сьогодні я хочу вам показати, як можна приготувати запечену картоплю в духовці часточками по-селянськи по простому, але набагато більш щадним для вашої підшлункової рецептом.
У цьому варіанті ви самі можете регулювати стан скоринки від до рум’яної хрусткої змінивши час запікання.
Як смачно запекти картоплю дольками в духовці з рум’яною скоринкою?
В рецепті я не використовую багато різних інгредієнтів, зазвичай, досить мені пакетики спецій для картоплі, 10 ст. л. рослинного масла і чайної ложки солі.
Це в розрахунку на 1,5 кг овочів.
За своїм бажанням ви, звичайно ж, можете сміливо додавати свої улюблені спеції, але не занадто захоплюйтеся. Не всі вони поєднуються між собою.
Краще всього для запікання картоплі походять куркума і прованські трави.
Приготування:
1. Митий і очищену картоплю нарізаємо часточками. Товщина скибочок повинна бути не менше 1 сантиметра. Це важливо. При більш тонкої нарізки овочі перетворяться на пюре. Ну а сама форма нарізки значення не має.
2. Далі засипаємо спеції, сіль і рослинне масло. Ретельно все перемішуємо.
Тут слово ретельно відіграє ключову роль. Я, наприклад, перемішую спеції близько 10 хвилин, намагаючись зробити так, щоб рослинна олія не накопичувалось на дні тарілки, а максимально розподілилося разом зі спеціями на часточках.
3. І переходимо до найважливішого етапу від якого сильно залежить результат. Укладання картоплі на деко.
Щоб вона добре пропеклась всередині і не згоріла зовні, її треба захистити від жару. Для цього використовують або фольгу, або рукав для запікання. Я використовую пергаментний папір. Пізніше поясню чому саме її.
Отже, рівномірно розкладаємо часточки на широкій пергаментним папері, покладеної на деку. Я на деко ще й силіконовий килимок кладу, але це тільки для простоти відмивання посуду після готування.
Потім накриваємо картоплю цим же рулоном паперу, відрізаємо зайве, а всі скріплюємо краю степплером на згинах.
Потім акуратно перевертаємо отриманий пакет, щоб промаслянная папір була і зверху і знизу картоплі.
Всі. Тепер можна відправляти в духовку.
Якщо час дозволяє, то можна залишити деко на 20-30 хвилин при кімнатній температурі, щоб овочі краще просочилися.
Як і скільки запікати картоплю в духовці часточками?
Духовку попередньо розігріваємо до 190 градусів і відправляємо в неї картоплю на 30 хвилин.
Через 30 хвилин овочі зсередини пропечуться і в загальному-то вже будуть готові. Але нам ще потрібна рум’яна кірочка. Щоб її отримати, треба акуратно за допомогою ножиць зрізати верхній шар пергаментного паперу.
Потім підвищуємо температуру до 220 градусів і запікаємо ще від 5 до 20 хвилин, залежно від того, якою мірою прожарювання хочеться скоринку. Можна зробити рум’яну, а можна і хрустку.
Тут ще один важливий момент: щоб картопля підрум’яниться рівномірно, його необхідно перемішувати. Але якщо робити це ложкою або виделкою, то часточки почнуть розламуватися. І тому я використовую пергаментний папір. Її зручно піднімати, не боячись порвати.
Піднімаючи її з різних сторін легко домогтися рівномірного перемішування.
Запечена картопля в духовці часточками по селянськи готовий!
Викладаємо його на тарілку, за бажанням посипаємо свіжою зеленню і подаємо зі сметаною або іншим улюбленим соусом.
Така картопля відмінно підходить і в якості гарніру до м’ясних страв чи як самостійну страву.
