Покрокове приготування пухирчастого і хрусткого тіста з горілкою
Велика кількість пузыриков на чебуреке як би говорить «Дивіться, мене приготував справжній майстер!» Дійсно, пузырчатое чебуречное тісто це своєрідний знак якості цього продукту.
І якщо у вас ніяк не виходить досягти такого результату, пропоную використовувати давно відому кулінарам хитрість — додати до тесту горілку. Спирт, що міститься в ній, швидко випаровується і тісто, яке опинилося в гарячому маслі, буквально надувається десятками бульбашок.
І не переживайте, спирт випаровується весь і чебуреки виходять безалкогольними.
Інгредієнти:
- Пшеничне борошно — 200 грам
- Вода — 100 мл
- Горілка — 1 столова ложка
- Цукор — 1/3 чайної ложки
- Сіль — 1 щіпка
- Соняшникова олія — 2 столові ложки
Приготування:
1. У теплу воду додаємо цукор з сіллю і перемішуємо до розчинення.
Отриманий сироп вливаємо в миску з просіяним борошном. Туди ж виливаємо олію і борошно.
2. З допомогою дерев’яної лопатки (так зручніше) перемішуємо всі інгредієнти, поки вони не зберуться в один клубок, який вже можна спокійно викласти на припыленный борошном стіл для подальшої роботи.
3. Місимо тісто руками до отримання однорідної консистенції, після чого кладемо його назад в миску, накриваємо рушником і залишаємо відпочити на 10 хвилин.
4. Через 10 хвилин дістаємо тісто і розминаємо пару хвилин. Знову прибираємо і накриваємо. Повторюємо процедуру в загальній складності 3 рази.
Після всіх цих дій тісто можна розрізати на порції, розкачати і викласти начинку.
Намагайтеся розкачувати тісто як можна тонше, щоб його товщина не перевищувала 3 мм. Тоді воно обов’язково вийде і хрустким і з пухирцями.
Щоб чебуреки вийшли ідеальної форми півмісяця, надайте раскатанному тесту форму кола за допомогою звичайної тарілки, просто поклавши її зверху і обрізавши зайві краю.
