Рецепт заварного тіста для чебуреків на окропі
У цьому варіанті інгредієнтів вже побільше і повинен сказати, що смак саме цього тесту мені подобається найбільше. Нехай воно й зроблено не за класичними канонами.
Інгредієнти:
- 500 мл гарячої води (окропу)
- Борошно — 7 склянок (стакан — 200 мл)
- 1 ст. л. рослинної олії
- 30 г вершкового масла
- Сіль 0,5 ч. л.
Приготування:
1. Вершкове і рослинне масло кладемо в миску з окропом і перемішуємо, щоб масло розтануло.
2. Як тільки масло розтане, додаємо сіль і вливаємо окріп в глибоку миску з борошном. Починаємо інтенсивно замішувати борошно ложкою до її перетворення в один клубок.
Потім перекладаємо цей клубок на стіл, припыленный борошном і продовжуємо місити тісто змащеними в рослинному маслі руками до тих пір, поки воно не перестане липнути. Великих зусиль докладати не потрібно, достатньо пом’яти його 7-10 хвилин.
Після цього даємо йому відпочити 15-20 хвилин, ще раз розминаємо і можна приступати до готування.
Крім окропу, даний рецепт від попереднього відрізняє так само присутність рослинного і вершкового масла. При смаженні вони надають чебуреків більше хрусткості.
Але переборщувати з цими інгредієнтами ні в якому разі не можна, інакше тісто при готуванні буде швидкий пережариваться, а начинка не встигне дійти.
