Рагу з кабачків і баклажанів з копченостями
А ось такий варіант рагу ви взагалі навряд чи коли-небудь пробували. Тим не менш, я настійно рекомендую його приготувати. Цей смак вас підкорить. Родзинка в тому, що в якості м’ясної складової використовуються копченості, наприклад, грудинка. Класно виходить.
Інгредієнти:
- Копчена грудинка — 300 г
- Кабачок — 1 шт
- Баклажан — 1 шт
- Цвітна капуста — 200 г
- Солодкий перець — 1 шт
- Помідор — 1 шт
- Сіль, перець — за смаком
Приготування:
1. Грудинку нарізаємо брусочками в 2-3 сантиметри товщиною і злегка обсмажуємо до золотавої скоринки на середньому вогні в невеликій кількості рослинного масла.
2. Всі овочі ріжемо у довільній формі, але досить великими шматками в 2-3 сантиметри товщиною і відправляємо до м’яса. Солимо і перчимо до смаку, перемішуємо.
Потім зменшуємо вогонь до мінімуму, накриваємо сковороду кришкою і тушкуємо рагу протягом 15 хвилин.
Перед подачею посипаємо подрібненою зеленню.
У приготуванні є один нюанс: баклажани. У всіх рецептах, що я зустрічаю, написано, що їх необхідно засипати сіллю на 20 хвилин, щоб прибрати гіркоту. Не знаю як ви, але я гірких баклажанів не зустрічав вже років 20. То нові сорти не гірчать, то я не помічаю, але у своїй практиці мені жодного разу не доводилося випускати гіркоту з баклажанів з допомогою солі..
