Як цілу курку замаринувати курку для запікання в духовці?
Трохи раніше ми дізналися як запекти курку цілком з картоплею в рукаві, а зараз давайте подивимося, як це робиться, якщо готувати м’ясо без гарніру. А то раптом ви картоплю не любите.
Для самого смачного м’яса потрібно приготувати найсмачніший маринад.
Ось що для нього буде потрібно (на тушку вагою 1,2 кг):
- Велика сіль — 1 ч. ложка
- Насіння гірчиці — 1 ч. ложка
- Чорний гострий перець — 0,5 ч. ложки
- Запашний перець — 0,5 ч. ложки
- Перець червоний — 0,5 ч. ложки
- Базилік сушений — 1 ч. ложка
- Каррі — 1 ч. ложка
- Кардамон — 1 ч. ложка
- Столова гірчиця — 1 ст. ложка
- Мед — 1 ст. ложка
- Лимон і апельсин — по половинці
- Розмарин — пару гілочок
Так, багато інгредієнтів, але заради цього маринаду варто спеціально заглянути в магазині а відділ спецій.
Приготування:
1. Сіль, перець і гірчицю подрібнюємо в ступці або кавомолці. Хтось скаже, навіщо такі складнощі, якщо можна відразу взяти мелені інгредієнти, але тут вся хитрість в тому, що свіжомелені спеції володіють неймовірно насиченим ароматом і ні в яке порівняння не йдуть з магазинними порошками.
І додаємо решту спеції.
2. Отриманою сумішшю ретельно натираємо тушку зовні і всередині.
3. Змішуємо мед зі столовою гірчицею і обмазуємо курку зовні, а в черевце кладемо апельсин з лимоном і гілочки розмарину.
4. Кладемо птицю в рукав для запікання і дуже щільно його стягаємо, намагаючись максимально видалити повітря з пакета. І маринуємо в холодильнику від 3 до 8 годин, в залежності від вільного часу.
5. Відправляємо куру в духовку, розігріту до 220 градусів на 40 хвилин. Потім дістаємо форму, максимально обережно розрізаємо і прибираємо рукав, поливаємо м’ясо соком, що виділився і знову прибираємо в духовку на 30 хвилин.
Кожні 10 хвилин відкриваємо дверцята і поливаємо тушку соком.
Приємного апетиту!
