Запечена курка в духовці цілком з хрусткою скоринкою
Почнемо, мабуть, з самого простого набору інгредієнтів: сама тушка, спеції і деко. Але нехай ця простота не вводить вас в оману, за самим процесом запікання потрібно стежити дуже уважно, щоб не пересушити м’ясо і щоб шкірка не обгоріла.
Нам знадобиться:
- 1 курка вагою близько 1,5 кг
- Часник — 2 головки
- Солодка мелена паприка – 3-4 ч. л.
- 1 лимон
- Прованські трави – 1 ч. л.
- Розмарин – 1 ч. л. (за бажанням)
- Оливкова олія
- Перець чорний мелений – 1 ч. л.
- Сіль — 3 ч. л.
- Вершкове масло – 100 г
- Невеликий пучок петрушки
Приготування:
1. Потрошенную миту курку скроплюємо оливковою олією і натираємо сумішшю з 2 ч. л. солі і 1 ч. л. чорного меленого перцю.
2. Продовжуємо натирати тушку, додавши мелену паприку, поки вся шкірка не придбає красивий червоний колір.
До речі, якщо на тушці залишилися сальні залози, їх потрібно відрізати.
Це звичайно не качка і залози аромат не зіпсують, але все одно краще від них позбавитися. Як мінімум це не красиво.
3. Далі беремо м’яке вершкове масло, додаємо пів чайної ложки солі, по чайній ложці прованських трав і розмарину, кілька подрібнених зубчиків часнику і подрібнену петрушку. Розминаємо масло і продукти змішуємо з допомогою виделки.
4. Отриману м’яку масу розподіляємо під шкірку курки в районі грудки і стегон.
5. Головки часнику ріжемо кільцями товщиною близько 1 см і викладаємо на дно форми для запікання.
А тушку вже кладемо на імпровізовану часникову подушку, яка запобіжить підгорання м’яса знизу.
Лимон в цілому вигляді кладемо всередину.
6. Відправляємо курку запікатися в духовку, розігріту до 180 градусів на 1,5 години. Через годину відкриваємо дверцята і поливаємо тушку утворився на дні форми соком і допікаємо решту 30 хвилин.
Потім даємо готового м’яса відпочити 10 хвилин при кімнатній температурі і можна подавати на стіл.
Приємного апетиту!
