Як маринувати хрустку капусту шматками швидко і просто
Якщо потрібно, щоб закуска була готова ще швидше, то ось вам рецепт за яким капуста замаринується буквально за 4 години.
Виходить вона ароматною і зі свіжим хрускотом (так як недовго маринується). Рекомендую як експрес методу: вранці замаринували, в обід вже можна їсти.
Інгредієнти:
- Капуста 1 шт
- Морква 2-3 шт
- Часник — 1 головка
- Гострий перець — за смаком
- Парасольки кропу — 2-3 шт
Розсіл:
- Перець горошком — 1\2 ч. л.
- Цукор — 80 г
- Оцет 9% — 80 мл
- Вода — 80 мл
- Рослинне масло — 80 мл
- Сіль — 1 ст. л.
Приготування:
1. Капусту ріжемо великими шматками і складаємо в глибоку миску або каструлю. Посуд повинна бути скляною або металевою ,щоб не вступала в реакцію з оцтом. Якщо використовуєте пластик, то він повинен бути харчової.
2. Моркву натираємо на крупній тертці або ріжемо овочерізкою на клаптики, зубчики часнику розрізаємо на 3-4 частини, гострий перець ріжемо тонкими кільцями.
Якщо любите погостріше, то насіння і перегородки перцю не забирайте.
Відправляємо всі овочі до капусти. Сюди ж додаємо парасольки кропу. Перемішуємо все разом злегка стискаючи капусту руками, щоб вона вже потихеньку почала пускати сік.
3. У невеликій каструлі з’єднуємо всі інгредієнти для розсолу, ставимо її на середній вогонь і, постійно помішуючи, доводимо до кипіння. Цукор і сіль повинні повністю розчинитися.
4. Киплячим розсолом заливаємо капусту. Тут будьте обережні – не вдихайте пари оцту.
5. Ну і тепер залишається тільки накрити миску з овочами тарілкою, яка за діаметром трохи менше миски, придавити зверху вантажем (наприклад, літровою банкою з водою) і залишити її при кімнатній температурі до повного охолодження.
На це піде як раз близько 4 годин, після чого маринована капуста буде готова до вживання.
Приємного апетиту!
