Відео про те, як замаринувати капусту шматочками в банках
Якщо у вас залишилися питання про основні етапи приготування, то пропоную вам подивитися ось цей короткий, але дуже пізнавальний ролик на цю тему.
Впевнений, що питань у вас тепер не залишилося і можна переходити до останнього на сьогодні рецептом, орієнтованого на тривале зимове зберігання.
Маринуємо капусту на зиму в банках під залізні кришки
Даний спосіб кардинально відрізняється від всіх попередніх і готується швидше як компот, ніж як маринад. Втім, дивіться самі.
Інгредієнти:
- Капуста — шт (близько 2,5 кг)
- Часник — 1 головка
- Гострий перець — 1 шт
- Лавровий лист — 5-6 шт
- Перець чорний горошок — 15-20 шт
Для маринаду:
- Вода — 1,5 л
- Сіль — 2 ст. л.
- Цукор — 1/2 склянки
- Рослинне масло — 1/2 склянки
- Оцет 9% — 1 стакан
Стакан ємністю 200 мл
Приготування:
1. Розрізаємо капусту на шматки. Простіше всього це зробити так: качан ділимо навпіл, видаляємо качан. Потім кожну половинку ріжемо уздовж на півкільця товщиною близько 4 сантиметрів. ну а потім ці півкільця в довільному порядку ділимо на 3-4 частини.
Зубчики часнику розрізаємо на 2-3 частини, а перчик нарізаємо півкільцями.
2. Беремо стерилізовану банку (на дану кількість ідеально підійдуть 3 банки об’ємом 1,5 л), на дно кладемо 3 штучки лаврового листа, 5-7 горошин перцю, потім заповнюємо банку шматками капусти, приблизно на половину. Капусту злегка придавлюємо. Зверху кладемо третину приготованого часнику і третина гострого перцю. Після чого доповідаємо капусту, заповнюючи банку повністю.
3. Наповнивши таким чином банки, заливаємо їх окропом до самого горлечка.
4. Накриваємо банки (просто накриваємо, не закручуємо і не закочує) стерилізованими кришками і залишаємо на 15 хвилин.
5. Відстояну воду зливаємо в мірну ємність і дивимося скільки її вийшло.
Це потрібно для того, щоб порахувати кількість потрібних спецій.
Якщо все робите так само як і я, то у вас повинно вийти близько 1,5 літрів води.
6. Цю воду ми переливаємо в каструлю, додаємо всі інгредієнти для маринаду і ставимо на середній вогонь. Постійно помішуючи, доводимо його до кипіння.
7. Після того, як маринад закипить, розливаємо його по банках, знову наповнюючи їх до самого верху і закручуємо або закатуємо (в залежності від конструкції банки) металеві кришки.
8. Потім перевертаємо банки кришками вниз і залишаємо в такому вигляді до повного охолодження. Накривати при цьому ковдрою їх не потрібно, щоб не втратити в процесі охолодження хрускіт.
Приблизно через добу мариновану капусту можна прибирати на зберігання в темне прохолодне місце.
Ось такі сьогодні у нас вийшли рецепти. Коли будете готувати, не нехтуйте гострим перцем, він надає закуски дуже приємну гостринку. Не даремно він присутній майже в кожному рецепті.
Ну а на цьому у мене все. Дякую за увагу.
