Смачна маринована великими шматками капуста з буряком
В останні кілька років став дуже популярний спосіб маринування капусти разом з буряком. Буряк надає капусті красивий рожевий колір і незвичайний смак. Так що ця популярність цілком заслужена.
Інгредієнти:
- Капуста — 2-2,5 кг
- 1 гострий перець
- 2 середні буряків
- Листя селери пучок
- 1 головка часнику
Маринад на 2 літри води:
- 1 склянка оцту 9% (склянку — 250 мл)
- Рослинне масло — 70 мл
- Сіль — 4 столові ложки з гіркою
- Цукор — 1/2 склянки (стакан — 350 мл)
- Лавровий лист — 3-4 шт
- Гвоздика — 3-4 шт
- Запашний і чорний перець — по 10 шт
Приготування:
1. Качан капусти розрізаємо вздовж кочережки на 8 частин. Потрібно постаратися, щоб на кожному шматку частину качана залишилася — він не дасть капустяним листям розвалитися.
Буряк чистимо і ріжемо на кільця товщиною в 2-3 міліметра.
Зубчики часнику розрізаємо на 3-4 частини.
Перець досить розрізати навпіл уздовж і очистити від насіння і перегородок.
2. Беремо каструлю об’ємом 6 літрів і складаємо в неї наші інгредієнти в 2 етапи: вниз кладемо 4 шматки капусти, потім кільця одного буряка, половину приготованого часнику, листя селери і половинку перцю.
3. Потім повторюємо шар починаючи з капусти і закінчуючи перчиком.
4. Далі готуємо маринад: у каструлю з 2 літрами води кладемо всі інгредієнти для маринаду, крім оцту, ставимо її на середній вогонь і доводимо до кипіння, періодично помішуючи, щоб сіль і цукор повністю розчинилися.
Як тільки маринад закипить, вливаємо в нього оцет, чекаємо повторного закипання і знімаємо каструлю з вогню.
5. Тепер залишається тільки залити киплячим маринадом капусту, накрити її тарілкою і поставити за гніт. У такому вигляді капуста повинна постояти при кімнатній температурі протягом 1 доби.
Потім гніт з тарілкою прибираємо і ставимо каструлю в холодильник ще на 3-4 дні. Після цього маринована капуста з буряком готова до вживання.
Приємного апетиту!
