Рецепт варення з вишні з кісточкою «п’ятихвилинка»
Принцип варіння варення за принципом п’ятихвилинки зовсім не означає, що воно буде дуже швидко готово. Немає. Цей спосіб передбачає інтервальну варку за схемою ” нагрівання-охолодження в кілька заходів, щоб отримати варення погустіше. Чим більше циклів, тим густіше варення.
Інгредієнти беруться в пропорції 1 до 1. Тобто на 1 кг вишні беремо 1 кг цукру. І все. Більше нічого не знадобиться.
Приготування:
1. Засипаємо вишню цукром, перемішуємо і залишаємо на 2-3 години, щоб вишня пустила сік.
2. Ставимо каструлю на середній вогонь, доводимо сироп до кипіння постійно помішуючи, після чого зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо 5 хвилин.
Не забуваємо знімати пінку.
3. Після 5 хвилин варіння вимикаємо вогонь, чекаємо 10 хвилин, щоб варення трохи охололо і повторюємо процедуру з доведенням до кипіння і п’ятихвилинної варінням.
Процедуру кип’ятіння – охолодження потрібно повторити мінімум 3 рази. А краще 5. Як я вже говорив, чим більше циклів, тим густіше на виході варення. Але ви й самі це помітите в процесі.
Готове варення в гарячому вигляді розливаємо по стерилізованим банкам, закриваємо стерилізованими кришками і залишаємо до повного охолодження в перевернутому вигляді під ковдрою.
