Пишні млинці на кислому молоці з дірочками – покроковий рецепт
Почнемо, мабуть, з самого простого способу. Якщо ви жодного разу не пробували готувати з кислого молока, то цей варіант точно для вас. Уважно ознайомтеся з покроковим описом і в бій!
Млинці завжди виходять ніжними, ароматними і неймовірно пишними. А для приготування потрібно зовсім небагато.
Знадобиться:
- кисле молоко (кисляк) і вода в рівних пропорціях (по 300 мл);
- борошно – 200 г;
- яйця – 2 шт.;
- цукор – 1-2 ст. ложки;
- сіль – ½ ч. ложки;
- розпушувач – 1 ч. ложка;
- олія соняшникова – 4 ст. ложки;
- ванілін – за бажанням.
- вершкове масло (для змащування) – за смаком
Отже, почнемо:
1. У зручній мисці добре перетираємо цукор з яйцями і додаємо ванілін. Деякі господині поділяють білки і жовтки. Останні перетирають з цукровим піском, а збиту білкову масу додають в самому завершенні процесу приготування тіста. Такий варіант цілком реальний, але для економії часу, можна збивати всі разом, як ми і зробимо.
2. Настав час кислого молока. Поступово вливаємо його в солодку яєчну масу і, перемішуючи, доводимо заготовку до однорідного стану.
Рідина, що додається в млинці, повинна бути теплою. Це дозволить швидше з’єднатися всім інгредієнтів.
3. Борошно обов’язково просіваємо. Так ми не тільки позбавляємося від грудочок, але і насичуємо продукт киснем, який додасть млинців додаткової пишноти й ажурності. На цьому ж етапі в тісто додаємо розпушувач і сіль.
Невелика кількість солі повинно бути навіть у солодких млинцях.
4. Опара стала схожою на густу сметану. Щоб надати їй потрібну консистенцію, хтось додає ще молока. Але якщо переборщити, готова випічка може кислить. Тому краще закип’ятити воду і поступово додати в тісто. Останнім штрихом стане соняшникову олію. Вливаємо, добре перемішуємо і, вуаля, тісто готове.
Цукор є підсилювачем смаку. Тому цей інгредієнт додають навіть якщо планується робити млинці з м’ясною або солоною начинкою.
5. Залишилося випекти млинці. В цьому особливих секретів немає: попередньо розігріту сковороду змащуємо маслом і наливаємо тісто. Підрум’янюємо з обох сторін і викладаємо блинец на тарілку. За бажанням можна змастити рум’яний бік розтопленим вершковим маслом.
Маленький секрет – щоб млинці не підгоряли і легко знімалися зі сковороди, у тісто додаємо олію.
Щоб при смаженні зрозуміти, коли перевертати млинець на іншу сторону, потрібно подивитися на зовнішній вигляд верхній. Вона повинна втратити мокрий блиск, стати матовою, також на ній повинні з’явитися невеликі дірочки.
Ці підсмажені красені припадуть до смаку всім – від малого до великого. В поєднанні з різними наповнювачами і добавками вони стануть улюбленими ласощами всієї родини.
