Покроковий рецепт приготування товстих млинці на кефірі
1. Процес замісу ділиться на 3 етапи, які можна переставляти і потрібно строго виробляти один за іншим, щоб отримати саме той результат, на який розраховуєш.
Спочатку розбиваємо яйця в миску, додаємо сіль і ретельно збиваємо вінчиком або міксером протягом 30-40 секунд до повного розчинення солі.
Важливо, щоб яйця були не з холодильника. Білок з жовтком не повинні бути холодними. Потрібна кімнатна температура.
2. Потім додаємо оцет і кефір.
Кефір повинен бути теплим. Підігрійте його в мікрохвильовці 15-20 секунд на максимальній потужності, а потім перемішайте і тільки потім змішувати з іншими продуктами.
2. Слідом за кефіром відправляємо манку і просіяне борошно. Додаємо їх невеликими порціями і збиваємо до отримання однорідного тіста.
Як тільки борошно замешалась в досить густе тісто без грудочок, заливаємо в нього склянку гарячої води.
Додаємо соду і перемішуємо. Тісто для млинців готово. Не чекаємо, поки манна крупа розбухне, відразу приступаємо до випікання.
3. Тепер приступаємо безпосередньо до смаження. Як я вже казав, дуже важливо використовувати правильну сковороду. У неї має бути антипригарне покриття, і вона має використовуватися тільки як млинниця. Інші продукти ми на ній не смажимо.
Розігріваємо сковороду і додаємо в неї буквально крапельку олії. Коли сковорода розжариться, ставимо вогонь трохи менше середнього і виливаємо порцію тіста, щоб воно розтеклося шаром в 3-5 міліметрів.
Тісто досить рідке і сковороду навіть не доведеться обертати, воно саме розтечеться рівномірно.
Через 3-5 хвилин стане помітно, що краї вже підрум’янилися. Це значить, що пора перевернути млинець з допомогою плоскої лопатки. Робити це просто, так як він товстий і не порветься.
Смажимо другу сторону ще 3-5 хвилин і прибираємо готовий млинець на тарілку. Для цього досить нахилити сковороду і підставити тарілку. Він сам в неї скотиться.
Залишається розтерти шматок вершкового масла по млинцю.
Потім заливаємо нову порцію тіста в сковороду. Змащувати її рослинним маслом вже не потрібно.
