Добрий день мої дорогі.
Нарешті зеленіючі весняні вулиці натякнули нам про те, що скоро літо і зовсім скоро прийде час збирати свої перші дачні врожаї. Так що пора вже задуматися, які запаси ви будете з них робити робити.
Особисто я віддаю перевагу заготовляти побільше компотів і соків. Мої діти, втім як і будь-які інші, обожнюють солодкі напої, тому я з раннього дитинства привчав їх пити натуральні компоти з дачних фруктів, щоб не шкодити нормальному розвитку людського організму. Аж надто соки сьогодні в магазинах підозрілі, рідко коли в складі інгредієнтів можна зустріти натуральний сік.
Сьогодні пропоную вам добірку рецептів приготування одного з найбільш популярних зимових напоїв — вишневого компоту. Приготувати його можна різними способами, і навіть із заморожених фруктів. Вишня відмінно поєднується за смаком з багатьма фруктами і ягодами, які встигають одночасно з нею. Дуже зручно.
Як бачите, є над чим замислитися. Я навмисно не став наводити купу поєднань різних фруктів і ягід, тому що суть скрізь одна: банку повинна бути заповнена на третину. А ось в якій пропорції ви будете ділити фрукти, залежить від ваших особистих переваг.
Компот з вишні на зиму — простий рецепт на 3 літрову банку
Почнемо з самого простого рецепту, який не потребує стерилізації, але, тим не менш, забезпечує збереження напою на кілька місяців.
Тільки не плутайте, стерилізувати не потрібно тільки заповнені банки. Але при підготовці їх до заповнення, попередня стерилізація і банок і кришок необхідна, щоб бути впевненим, що на стінках не залишилося патогенної флори і вміст не скисне через місяць.
Рецепт дійсно дуже простий і для приготування однієї банки компоту нам знадобиться 1 стакан цукру (обсяг склянки — 200 мл) і 3 склянки вишні.
Банки і кришки потрібно попередньо простерилізувати, а вишню промити і видалити хвостики. У кожну банку кладемо близько 3 склянок вишні, щоб банки наповнилися на третину.
Засипаємо склянку цукру.
Кількість цукру кожен вибирає по смаку. Якщо любите якнайсолодше, додайте 1,5 або навіть 2 склянки. Але чесно кажучи, тут краще експериментувати не з усією партією, а з 1-2 банками з прицілом на майбутній рік.
Заливаємо банки окропом. Перші 200-300 мл потрібно вливати акуратно невеликий цівкою, щоб банку встигла нагрітися і не лопнула від різкого перепаду температури.
Наповнюємо банку по саме горло.
Стерилізованої кришкою закатуємо банку і кілька разів перевертаємо банку, щоб цукор повністю розчинився. Потім ставимо її кришкою вниз, накриваємо рушником і залишаємо на ніч до повного охолодження.
Після охолодження відправляємо компот на зберігання в прохолодне місце.
Рецепт компоту з вишні з лимонною кислотою
У цьому рецепті лимонна кислота використовується як ароматизатор, а як антисептичний засіб на випадок, якщо банку все ж залишилася мікрофлора, що здатна зіпсувати вміст.
Крім лимонної кислоти нам потрібно все те ж, що і в попередньому рецепті: чисті стерилізовані банки, вишня і цукор. Але процес буде відрізнятися.
На одну 3 літрову банку потрібно буквально чверть чайної ложки лимонної кислоти.
Приготування:
1. Насипаємо в банки добре промиту вишню без хвостиків так, щоб вони наповнилися на одну третину і заливаємо окропом. Накриваємо зверху кришкою і залишаємо на 10 хвилин. Це буде стерилізація для вишень.
2. Потім воду виливаємо в порожню каструлю, додаємо лимонної кислоти з розрахунку 1/4 чайної ложки на 1 трилітрову банку, додаємо цукор по 1 склянці на кожну банку і доводимо до кипіння і повного розчинення цукру.
3. Коли сироп закипить, заливаємо його назад банкам, самі банки накриваємо кришками і знову чекаємо 10 хвилин. Після чого повторюємо процедуру з виливанням і кип’ятінням сиропу з банки.
Всього потрібно кип’ятити воду три рази: перший перед первинним розливом, другий з додаванням цукру і третій раз кип’ятимо вже сироп.
4. Затока киплячу рідину в третій раз, закатуємо кришки, ставимо банки догори ногами, закутуємо ковдрою і залишаємо до повного охолодження.
Приготований таким чином компот не боїться тепла і може спокійно зберігатися в лобом зручному місці квартири або будинку.
Як приготувати компот зі стерилізацією
Щоб не возитися з кількома кипячениями води, можна скористатися методом стерилізації вже заповнених банок. За часом це буде також, але вашої уваги потребує набагато менше.
Ну і трохи розбавимо вишню чорною смородиною, щоб взимку було більше вибору.
На 1 трилітрову банку знадобиться:
- 2 склянки вишні
- 250 г цукру
- Жменю чорної смородини
Так як ми будемо кип’ятити заповнені банки, попередньо стерилізувати їх не потрібно. Стерилізуємо тільки кришки.
Приготування:
1. В чисто вимиті банки висипаємо вишню, жменя смородини (третину або половину від кількості вишні) і засипаємо цукор.
2. Наповнюємо банку водою за поясок. Воду можна використовувати холодну кип’ячену або пропущену через фільтр. Ну або навіть з-під крана якщо вона чиста. Банку накриваємо (але не закочує) стерилізованої кришкою.
3. Потім беремо каструлю, в яку банку поміститься до середини, вистилаємо дно чистої х/б тканиною (банку буде ледве підстрибувати при кип’ятінні і не повинна тріснути), наповнюємо водою і ставимо банку.
4. Варимо компот на середньому вогні близько 15 хвилин після закипання до того моменту ,як побачимо, що вишня почала тріскати.
5. Після цього банку акуратно дістаємо і закатуємо кришку. Потім перевертаємо банку кілька разів, щоб розчинився цукор, що залишився і ставимо кришкою вниз до повного охолодження.
Після охолодження прибираємо банки на зберігання в будь-яке зручне місце, прохолодне чи ні — не важливо.
Простий рецепт вишневого компоту без стерилізації
Якщо на даному етапі у вас залишилися якісь незрозумілі моменти, то пропоную подивитися цей короткі, але інформативний ролик про те, як легко закрити банки з вишневим компотом на зиму.
Компот з вишні на зиму з сиропом і м’ятою
Ну а на черзі у нас дуже незвичайний рецепт вишневого компоту з м’ятою. Смак виходить дуже цікавим, одночасно свіжий і солодкий. Обов’язково закрийте пару банок цим способом.
При цьому процес приготування компоту складніше нітрохи не стає.
1. Потрібно наповнити стерилізовані банки вишнею на третину (це близько 700-800 г плодів) і в кожну банку покласти гілочку свіжої м’яти.
2. Готуємо сироп. Для цього наливаємо в каструлю воду і додаємо цукор. Розраховуємо,що на 1 трилітрову банку потрібно літра води і 200 г цукру.
Ставимо каструлю на середній вогонь і доводимо до кипіння. Перемішуємо сироп, щоб цукор повністю розчинився і акуратно розливаємо його по банкам під саме горлечко.
Після цього закочує банки стерилізованими кришками і залишаємо остигати в перевернутому вигляді під ковдрою.
Яблучно-вишневий компот в 3-літровій банці
Ну і наприкінці хочу запропонувати ще один популярний фруктовий мікс. Яблуко з вишнею. Особливість даного рецепту — більшу кількість цукру, так як обидва основних інгредієнта не мають достатньої солодощі.
Приготування:
1. Готувати будемо методом додаткового кип’ятіння, щоб на фруктах не залишилося бактерій із-за яких компот може скиснути.
Отже, в кожну стерилізовану банку кладемо 2 склянки вишні і 3-4 не великих яблука (або пару великих, порізаних на часточки). Заливаємо банки окропом, накриваємо стерилізованими кришками і залишаємо на 10 хвилин.
2. Потім воду з банок зливаємо в порожню каструлю (для цього зручно використовувати спеціальну кришку з отворами), додаємо цукор з розрахунку 300 г цукру на банку і доводимо її до кипіння на великому вогні.
3. Киплячий сироп акуратно і невеликими порціями вливаємо назад у банки, закочує їх стерилізованими кришками і вкриваємо ковдрою, перевернувши кришками вниз.
Ось скільки різних способів як приготувати вишневий компот. Крім яблук і смородини, вишня добре поєднується з родичем черешнею, малиною і аґрусом.
У нашій родині зазвичай варять чверть «чистого» компоту, половину з уже перевіреними додатковими фруктами і спеціями, і чверть, що залишилася, йде на експерименти. У цьому році будемо експериментувати зі спеціями: кориця, бадьян і ще що-небудь екзотичне.
І у мене на сьогодні все, дякую за увагу.
