Як приготувати чебуреки з фаршем з тесту на кефірі
Ще один спосіб отримати рясно пузырчатое тісто — приготувати його на кефірі. Але для цього потрібно не просто замісити тісто на кефірі, але попередньо додати у кефір соду, щоб у результаті взаємодії цих двох компонентів почав утворюватися вуглекислий газ. Цей прийом так само часто застосовують коли роблять тісто для випічки.
Інгредієнти:
Для тіста:
- 250 мл кефіру
- 0,5 ч. л. соди
- 1 ч. л. солі
- 300 г борошна
- 2 ст. л соняшникової олії
Для начинки:
- Фарш м’ясний — 300 г
- Цибуля — 2 шт
- Сіль, перець
- Вода — близько 100 мл
Приготування:
1. У просіяне борошно додаємо сіль і злегка перемішуємо. Додаємо соду В кефір і теж злегка розмішуємо.
Кефір почне потихеньку піниться, так що нехай він буде в ємності побільше, щоб не переливався.
Поділяємо борошно на 2 рівні порції і в одну з них виливаємо кефір.
2. Замішуємо тісто, додаючи за потребою борошно з другої миски.
3. Коли борошно збереться в один клубок, перекладаємо його на стіл і вимішуємо ще 4-6 хвилин руками, змащеними олією.
Коли тісто стане однорідним, кладемо його в миску, накриваємо рушником або харчовою плівкою і залишаємо на 1 годину.
4. Начинку готуємо, змішуючи фарш з дрібно рубаним цибулею, сіллю і перцем. Після змішування потрібно додати в начинку воду і ретельно все перемішати. Води повинно бути стільки, щоб її не було видно, але щоб вона видавлювалася з фаршу при натисканні на нього пальцем. Це може бути і 50 мл води і 100. Залежить від того, яке м’ясо ви використовували у фарш.
5. Відпочиле тісто розгортаємо в ковбаску і ділимо на рівні шматки. Із зазначеної кількості інгредієнтів вийде 10 великих чебуреків, так що ріжемо 10 шматків, і розгортаємо їх на тонкі коржі, товщиною 2-3 мм.
6. Ну а далі все так само, як і в попередніх рецептах: кладемо начинку, формуємо чебурек і смажимо його у великій кількості олії з двох боків до золотистої скоринки.
Приємного апетиту!
