Можна приготувати желе на зиму з желатином?
Желатин часто використовується в кондитерській промисловості для приготування фруктового желе для тістечок та інших солодощів. Головний плюс тут у швидкості приготування. Але якщо ми готуємо желе на зиму, то желатин не дуже хороший вибір. Набагато простіше і краще буде використовувати інші натуральні загусники.
Наприклад, желюючий цукор. Це цукор, в який доданий пектин і лимонна кислота (для кращої консервації), який якраз і призначений для варення і джемів.
Інгредієнти:
- Червона смородина — 1,3 кг
- Цукор — 1 кг
- Желюючий цукор — 0,5 кг
Приготування:
1. Червону смородину моєму проточною водою і прибираємо явно зіпсовані грона. Потім складаємо ягоди в емальований каструлю і притискаємо їх руками. Гілочки при цьому видаляти не обов’язково.
2. Ставимо каструлю на середній вогонь і доводимо ягоди до кипіння. При цьому часто помішуємо і знімаємо пінку. Як тільки сироп закипить, знімаємо каструлю з вогню.
3. Даємо 10-15 хвилин сиропу охолонути, а потім перетираємо його через дрібне сито.
З 1,3 кг смородини вийде близько 1 літра ягідного соку.
4. В отриманий сік висипаємо звичайний цукор, знову ставимо каструлю на вогонь (тепер уже повільно) і, постійно помішуючи, знову доводимо сік до кипіння.
Як тільки закипить, додаємо желюючий цукор.
5. Варимо і заважаємо ще пару хвилин, щоб цукор повністю розчинився, а потім розливаємо гаряче желе по заздалегідь стерилізованим банкам і закатуємо стерильними кришками.
Після охолодження зберігаємо банки в будь-якому зручному місці.
