Горизонтальний варіант
Виходячи з особливостей ландшафту дачної ділянки можна змайструвати тунельну коптильню. Такий тип установки підійде до тих ділянок, де є невеликі схили.
Наявність невеликий височини на ділянці необов’язково, але бажано, оскільки таким чином забезпечується стабільне утворення диму.
Слід зазначити, що регулювати температуру в подібній коптильні гарячого копчення неможливо. Однак, якщо спорудити спеціальну камеру, то продукти, надіслані на копчення, можна розміщувати на декількох рівнях.
Користуватися горизонтальній коптильнею можна сім-вісім годин поспіль. Якщо довжина пристрою перевищує сім метрів в ній одночасно розміщується два-три види продуктів.
Суть процесу копчення полягає в наступному. Дрібна тріска тліє, дим спрямовується в горизонтальний канал в кінці якого розміщуються продукти.
