Як приготувати сидр з яблучного соку
Якщо попередній рецепт вам здається занадто довгим і хочеться спробувати продукт власного виготовлення, то пропоную вам почати готувати вино, але зупиниться в середині процесу. Якщо сік не дображивать, то якраз і вийде сидр. Легкий напій з алкоголем в 4-6 градусів. На все про все піде близько 2-3 тижнів.
Так як спосіб швидкий, готувати будемо в невеликих обсягах. Трьох літрові банки підійдуть ідеально.
1. З немитих яблук робимо сік за допомогою соковижималки. Потім беремо чисті сухі банки об’ємом 3 літри, насипаємо в кожну по 4 столові ложки цукру, а потім вливаємо сік, наповнюючи їх не вище плічок. Інше місце в банку потрібно залишити для дріжджовий шапки.
2. На горлечка натягуємо медичні рукавички, попередньо зробивши один прокол у кожному пальці. Обертаємо навколо шийок гумки або просто щільно перетягуємо стрічкою, щоб рукавички трималися і не злітали. Залишаємо бродити сік в темному теплому місці на 6 днів.
Приблизно на третій день рукавички максимально надуются, а потім процес бродіння почне сповільнюватися, а рукавички здуватися на 6 день вони вже повністю опаде. Якщо ні, то потрібно почекати ще лінь-два.
3. Коли це станеться, профильтровываем заграв сік через фільтр. Головне не перекидати банку і не зливати на марлю весь вміст – плаває на дні осад, він дуже дрібний і просочитися через марлю. Нехай краще цей осад залишається в банку.
4. Вивільнені банки моєму, протираємо зсередини, щоб вони були сухі, додаємо 4 столові ложки цукру і заливаємо назад відфільтрований сік.
5. Знову одягаємо рукавички і залишаємо дня на 4. Цього часу повинно вистачити для повторного бродіння.
6. Коли рукавички сдуются після повторного бродіння, зливаємо вино з осаду. Беремо довгу силіконову трубку або крапельницю, опускаємо в банку не дістаючи до дна пари сантиметрів, подсасываем і перелити рідину в чисту банку. Якщо готували в двох банках, то однією трьох літрової повинно вистачити.
Банку закриваємо звичайної поліетиленової кришкою і залишаємо ще дня на 4, щоб знову випав осад. Через 4 дні повторюємо процедуру зняття з осаду.
7. А далі найцікавіше. Сидр — напій газований. Так що і ми свій домашній сидр газуємо. По правильному це називається карбонізація.
Беремо пластикові пляшки і засипаємо в низ трохи цукру з розрахунку 1 чайна ложка на пляшку ємністю 0,5 літра. На літрову, відповідно, 2 чайні ложки. Заливаємо в пляшки наше яблучне вино, щільно закручуємо кришки, збовтуємо і ставимо в темне місце ще дня на 4.
За цей час залишилися у вині дріжджі подъедят цукор і утворюють вуглекислий газ. Виходити йому буде нікуди, газ залишиться в пляшці вино стане газованим. Це і буде яблучний сидр.
Єдиний мінус даного рецепту – зберігати пляшки потрібно в холодильнику (щоб зупинився процес бродіння і вони не полопали від тиску), а вжити бажано в найближчі 3 місяці. Слабоалкогольні напої мають властивість киснути.
