Варення як желе, приготоване з желатином
Є одне просте правило: чим довше вариться варення, тим воно густіше. Але є кілька способів домогтися густоти з однієї варіння. Перший спосіб — додати до інгредієнтів желатин. Тоді рецепт буде виглядати ось так.
Інгредієнти:
- Вишня без кісточок — 1 кг
- Цукор — 700 г
- Желатин швидкорозчинний — 2 ст. л.
Приготування:
1. Висипаємо цукор в глибоку миску і змішуємо його з желатином.
2. Висипаємо отриману суміш у каструлю з вишнею, злегка струшуємо, щоб продукти перемішалися і знімаємо каструлю в холодильник на 8-12 годин, щоб вишня пустила сік і просочилася цукром.
Повинно вийти ось так.
3. Ставимо каструлю на повільний вогонь, чекаємо, поки цукор розчиниться, потім можна збільшити полум’я до середнього і варити помішуючи, поки сироп не закипить.
Після закипання зменшуємо знову до мінімуму і варимо помішуючи і знімаючи пінку 5 хвилин.
4. Вимкнувши вогонь і дочекавшись поки осядуть залишки піни, розливаємо гаряче варення по стерилізованим банкам і закриваємо стерилізованими кришками.
Під час наповнення банок може здатися, що варення дуже рідке. Але після остигання і, тим більше, перебування в холодному погребі чи холодильнику, воно перетвориться практично в желе.
