Варення з вишні без кісточок на зиму: самий простий рецепт
Почнемо за традицією з найбільш простого рецепту, який не потребує постійної присутності біля плити. Хоча навряд чи можна назвати рецепт простим, якщо спочатку доводиться витратити купу часу на вишпортування кісточок.
Трохи полегшити завдання можуть допомогти спеціальні прилади для їх вилучення, які сьогодні широко представлені в господарських магазинах.
Інгредієнти:
- Вишня без кісточок — 1 кг
- Цукор — 1,2 кг
Якщо вишня солодка, то вистачить і 1 кг цукру.
Приготування:
1. Вишню перебираємо, промиваємо і видаляємо кісточки. Далі ягоди разом із соком, який з них витік перекладаємо в каструлю, засипаємо цукром і залишаємо на пару годин, щоб вишня просочилася цукром.
2. Ставимо каструлю на плиту, включаємо вогонь на максимум і акуратно перемішуючи, доводимо цукор спочатку до повного розчинення, а потім і до кипіння.
3. Як тільки з’являться перші бульбашки, зменшуємо вогонь до мінімуму і продовжуємо варити, постійно помішуючи, щоб цукор не пригорів.
4. Через деякий час почнеться інтенсивне кипіння з утворення білої пінки. У цей момент вимикаємо вогонь, а пінку прибираємо. Після чого чекаємо кілька годин (близько 5) до повного охолодження сиропу.
5. Потім знову нагріваємо на максимальному вогні і вимикаємо вогонь, як тільки починається бурхливе кипіння. Вимикаємо плиту.
Пінка знову буде утворюватися, але вже не в такій кількості і її теж потрібно буде прибрати.
6. Варення готове. І поки воно її гаряче, розливаємо його по стерилізованим банкам, закриваємо стерилізованими кришками і залишаємо остигати в перевернутому вигляді. Вкривати банки не обов’язково.
Після охолодження прибираємо варення на зберігання в будь-яке зручне місце. У погребі зберігати не обов’язково.
