Рецепт варення з вишні на зиму «п’ятихвилинка»
Даний рецепт носить назву п’ятихвилинка, але нехай це не вводить вас в оману. Воно означає не час готування, а інтервали варіння, яких може бути і 3 і 5 з повним охолодженням перервах. Тобто від початку готування, то закочування кришки в будь-якому випадку пройде кілька годин, а ніяк не хвилин.
Інгредієнти:
Вишня і цукор в пропорції 900 г цукру на 1 кг вишень без кісточок.
Приготування:
1. Очищену від кісточок вишню складаємо в товстостінну або емальований посуд, засипаємо цукром і злегка трясемо з боку в бік, щоб цукор трохи осів.
Перемішувати не потрібно, так як цукор все одно розтане, а при перемішуванні легко пошкодити цілісність ягід.
2. Ставимо каструлю на повільний вогонь і, коли цукор розчиниться, починаємо акуратно перемішувати, щоб він не пригорів. Коли сироп закипить, продовжуємо варіння ще 5 хвилин і вимикаємо плиту.
Пінку знімати не потрібно, це робиться в останній цикл варіння.
3. Після охолодження знову доводимо сироп до кипіння на повільному вогні, знову варимо 5 хвилин, помішуючи, і вимикаємо.
Так потрібно зробити мінімум 3 рази. Але можна і 5, якщо вам потрібна консистенція погустіше.
В останню варіння знімаємо з поверхні пінку.
4. Після останньої варіння остигання не чекаємо, а відразу розливаємо варення по стерилізованим банкам (по самі плечі) і зафарбовуємо стерилізованими кришками.
Після охолодження, зберігаємо банки в прохолодному місці.
