Паска з сиру з вареними жовтками
Ще один спосіб уникнути використання сирих яєць, це взяти вже зварені жовтки. Пам’ятаю в дитинстві в селі ми сирі яйця прямо з під курки діставали розбивали і випивали. Зараз вже якось боязно такий трюк повторювати. І, чесно кажучи, я давно вже намагаюся уникати рецептів, в яких присутні сирі курячі яйця.
Інгредієнти:
- 500 г кисломолочного сиру
- 3 варених жовтки
- 200 г вершкового масла
- 200 г сметани (21%)
- 150-200 г цукрової пудри
- 0,5 чайної ложки солі
- 0,5 чайної ложки ванільного цукру
- 150 г цукатів
- 100 г горіхів
- 50 р родзинок
- Тертий білий і чорний шоколад
- Харчові намистинки для прикраси
Приготування:
1. Зварені яєчні жовтки перетираємо через сито.
2. Додаємо до них сметану і перемішуємо до отримання однорідної маси.
3. Слідом додаємо просіяне цукрову пудру (так пишніше виходить) і акуратно вмішуємо до повного розчинення.
4. Потім натираємо на крупній тертці вершкове масло і відправляємо її в загальну масу. Додаємо сіль і ванільний цукор і ретельно все перемішуємо.
Щоб вершкове масло легко натиралось, його потрібно попередньо заморозити в морозилці.
5. Ну і в останню чергу в миску відправляється сир. Його можна або попередньо збити заглибним блендером, або перебити всю масу блендером разом з сиром. Робіть як зручно.
6. Вийде ніжна і гладка сирна маса, в яку залишиться тільки вмішати подрібнені горіхи, цукати, попередньо замочений ізюм.
7. Тепер беремо велике металеве сито, спиратися його в миску, застеляємо вологою марлею, складеною в 2 шари і наповнюємо сирною масою.
8. Краї марлі накриваємо сир, ставимо зверху блюдечко а на нього банку з водою, яка буде грати роль гніту і видавлювати з суміші сироватку.
9. Переставляємо всю конструкцію в холодильник на добу, а потім акуратно витягаємо готову сирну паску, перевернувши її на сервірувальне блюдо.
10. Залишається тільки прикрасити її їстівними намистинками і тертим шоколадом по своєму смаку. Щоб зробити її такою ж, як в даному прикладі, потрібно спочатку зробити трафарет з паперового рушника.
11. Закриваємо нижню частину великодня квадратної частиною трафарету і прикрашаємо верх паски.
12. Потім прибираємо трафарет знизу, кладемо другу його частину зверху і прикрашаємо темним шоколадом нижню частину великодня.
