Овочі гриль на мангалі: рецепт приготування на шампурах
Почнемо з самого простого, але дуже смачного рецепта, в якому обійдемося тільки рослинною олією. Це і смачно і просто і швидко. Дуже зручно таким чином готувати овочі разом з м’ясом, щоб всі блда подавати на стіл гарячими.
З овочів будемо використовувати:
- Баклажани
- Кабачки
- Болгарський перець
- Цибуля (бажано червоний)
- Гриби (печериці)
Приготування:
1. Готуємо баклажани в першу чергу. Зрізаємо хвостик і нарізаємо на кільця товщиною 1-1,5 див Складаємо їх в глибоку ємність, посипаємо сіллю і перемішуємо. На 1 баклажан треба 1 ст. л. без гірки солі. Перемішуємо і залишаємо на 10-15 хвилин, щоб синенькі випустили зайву вологу і гіркота.
2. Таким же чином нарізаємо кабачки або цукіні. Бажано, щоб ці овочі були молодими з щільною серцевиною і невеликими насінням. Якщо кабачок великий і залежаний, то його потрібно спочатку розрізати уздовж, видалити серцевину, а м’якоть нарізати часточками товщиною в ті ж 1-1,5 сантиметра.
3. Болгарський перець розрізаємо на 4 частини, а потім ріжемо кожну часточку ще навпіл. Насіння і перегородки прибираємо.
4. Цибулини розрізаємо на 4 частини, а потім розбираємо на скибочки по 2-3 пластинки в кожній.
5. До цього часу баклажани вже постоять достатньо. Зливаємо рідину, яка з них виділилася, відправляємо в цю ж ємність інші підготовлені овочі, солимо, перчимо і заливаємо оливковою або рослинним маслом. Кількість масла залежить від кількості овочів, вважаємо що на кожен цілий овоч потрібна 1 їдальня ложка олії. Добре все перемішуємо і чекаємо 5 хвилин, щоб масло злегка вбралося.
6. І тепер нанизуємо овочі на шампури. Кабачки і баклажани насаджуємо протикаючи шкірку, а не м’якоть. Якщо будете просто протикати колечка посередині, то м’якоть при смаженні розм’якне і овочі провиснут і не будуть перевертатися разом з шампуром.
Кожен вид овочів насаджується на окремий шампур! Це пов’язано з різним часом приготування. Об’єднати можна лише перець і цибулю.
Готуємо гриби окремо від овочів. Їх теж потрібно підсолити і потримати трохи в олії. Гриби насаджуємо не на шампури, а на дерев’яні палички, так як металевий шампур розриває гриби навпіл.
7. Відправляємо овочі на мангал з розжареним вугіллям. При смаженні постійно стежимо за процесом і часто перевертаємо. Першими приготуються цибулю з перцем, потім гриби і баклажани. Кабачки смажаться найдовше. Час приготування залежить від сили жару і соковитості овочів і складає в середньому від 1 до 20 хвилин.
Приємного апетиту!
