Ікра з кабачків з майонезом і томатною пастою «пальчики оближеш»
Один з найулюбленіших народних рецептів – з майонезом і томатною пастою. Одне з кращих смакових поєднань. Обов’язково спробуйте приготувати хоча б 1 баночку, щоб оцінити цей чудовий смак.
Інгредієнти на 12 підлогу літрових банок:
- Кабачки — 6 кг
- Цибуля ріпчаста — 6 шт
- Соняшникова олія — 200 мл
- Майонез — 500 г
- Томатна паста — 500 г
- Цукор — 4 ст. л.
- Оцет 9% — 4 ст. л.
- Сіль — 2 ст. л.
Приготування:
1. Зрізаємо з кабачків шкірку і хвостики, нарізаємо їх не великими кубиками і складаємо у велику алюмінієву (або просто товстостінну) каструлю. Каструлю ставимо на середній вогонь, чекаємо коли кабачки почнуть закипати, а потім зменшуємо вогонь до мінімуму, закриваємо кришкою і тушкуємо 2 години, періодично помішуючи.
2. Через 2 години, коли кабачки добре розваряться, перебиваємо їх заглибним блендером до стану пюре.
З вогню при цьому каструлю знімати не потрібно, головне робити все акуратно, щоб не розбризкати овочі по кухні.
3. Цибулю також потрібно перебити блендером до пюреобразного стану.
4. Тепер відправляємо цибулю в каструлю, туди ж засипаємо всі залишилися інгредієнти: сіль, цукор, томатну пасту, майонез, олію і оцет. Добре все перемішуємо і продовжуємо варити ікру на повільному вогні під кришкою ще 45 хвилин, періодично помішуючи.
5. Готову гарячу ікру перекладаємо в заздалегідь стерилізовані банки, наповнюючи їх за плечі.
Закриваємо банки металевими кришками, перевертаємо і залишаємо остигати під ковдрою.
