Всім привіт.
А у нас настала справжня зима і температура вже частенько наближається до мінус 40 з частими поривами вітру. Дорога від роботи до дому перетворилася в короткі перебіжки від одного кута до іншого, тому що такі м’які і красиві сніжинки при сильних поривах вітру перетворюються на гострі голки, намагаються якомога болючіше вколоти.
Саме при такій погоді, з наближенням вечора, все частіше миготять в голові думки про теплому затишному залі зі старовинним каміном з потріскують в напівтемряві дровами. Про глибокому шкіряному кріслі, пледі і чашечки гарячого глінтвейну.
Але нам, міським жителям, такий антураж недоступний і все на що ми можемо розраховувати — це домашні тапочки, диван і телевізор. А ось плед і глінтвейн організувати можна. Ці дві речі прекрасно зігріють як зовні, так і зсередини. Пошуки пледа я залишаю за вами, а з мене сьогодні 5 відмінних рецептів зігріваючого зимовими вечорами напою.
Ви помітите, що від інгредієнти рецепту до рецепту не надто змінюються. Це тому що це класичні рецепти. Не можна дозволити собі експериментувати, інакше від терпко-пряного чарівництва нічого і не залишиться.
Головне, зверніть увагу на послідовність приготування і температурні режими. В цьому вся сіль. Порушите сам процес і замість традиційного напою, що бере свій початок аж з Стародавнього Риму, вийде просто гаряче гірке вино, що втратило всі свої корисні властивості.
Глінтвейн в домашніх умовах: класичний рецепт приготування
Для класичного рецепту потрібно кілька оригінальних спецій, таких як палички кориці, кардамон, аніс та інші. Сьогодні їх без проблем можна знайти практично в будь-якому супермаркеті, але длубатися на полиці зі спеціями доведеться.
Інгредієнти:
- 550 мл червоного напівсухого вина
- 3 шт гвоздики
- 0,5 ч. л. мускатного горіха
- 2 зірочки бадьяна
- 1 паличка кориці
- 3 зернятка кардамону
- 3 шт духмяного перцю горошком
- 100 мл звичайної холодної води
- 25 р цукру
- Половина свіжого апельсина
- половина свіжого лимона
- 1 невелике свіже яблуко
- 2 колечка свіжого імбиру
Мускатний горіх використовувати краще не мелений, а купити і натерти самому. Так вийде набагато пахучіше.
Приготування:
1. Наливаємо воду в товстостінну каструлю, кладемо в неї всі приготовані спеції і ставимо на середній вогонь. Коли вода закипить, засікаємо рівно одну хвилину, після чого знімаємо каструлю з вогню.
2. Миємо й чистимо овочі. У яблука вирізаємо серцевину, а апельсин і лимон бажано пролити гарячою водою, перед тим як розрізати, так як вони будуть використовуватися разом з шкіркою і вона повинна бути чистою.
3. Нарізаємо фрукти великими шматками і відправляємо в каструлю зі спеціями. Цитрусові трохи продавлюємо ложкою, щоб вони пустили сік.
4. Потім додаємо цукор, 2 колечка кореня імбиру (товщиною не більше 5 мм) і наливаємо вино.
5. А тепер самий відповідальний етап. Каструлю ставимо на середній вогонь і нагріваємо вино. Нам потрібна температура в 70 градусів. Доводити вино до кипіння ні в якому разі не можна – розгубиться все корисне, що в ньому є від винограду: таніни, ферменти і вітаміни.
Як тільки температура досягла 70 градусів, знімаємо каструлю з вогню, накриваємо кришкою і даємо інгредієнтів потомитися і взаємно просочитися ароматами.
За відсутності кухонної термометра легко зорієнтуватися по бульбашок повітря у вині. Як тільки вони почнуть утворюватися, значить пора вимикати плиту.
6. Після томління, пропускаємо рідина через сито, розливаємо по глибоким келихах, прикрашаємо апельсином і корицею і угощаемся ще гарячим ароматним глінтвейном.
Як зварити алкогольний глінтвейн з червоного сухого вина
Можна обійтися і меншою кількістю інгредієнтів. Замість цілого апельсина, наприклад, можна використовувати тільки цедру. Це дуже зручно, якщо готується невеликий обсяг напою.
В даному прикладі представлений рецепт на 1 порцію.
Інгредієнти:
- Червоне сухе вино — 150 мл
- Цедра половини апельсина
- Бадьян — 1 шт
- 1 зернятко кардамону
- Половина палички кориці
- 3 гвоздички
- Запашний перець горошком — 1 шт
- Мед — 1 ч. л.
Приготування:
Процес приготування набагато простіше і швидше від попереднього. Багато в чому саме завдяки тому, що порція не велика.
1. Вино наливають в сотейник, ставимо на середній вогонь і відразу ж додаємо всі спеції, крім меду і цедри.
Спеції бажано використовувати не мелені, а цілісні, щоб напій не було осаду.
Чекаємо поки вино нагріється до 70 градусів (почнуть з’являтися бульбашки) і відразу знімаємо сковороду з вогню.
2. Додаємо вино ложечку меду і гарненько розмішуємо. Переконавшись, що мед повністю розчинився, додаємо цедру апельсина (яку можна натерти на тертці або просто зняти овочерізкою) і накриваємо сотейник кришкою на 10 хвилин.
3. З допомогою невеликого ситечка фільтруємо готовий глінтвейн відразу в склянку.
Смачний домашній глінтвейн з червоного напівсолодкого вина
Існує міф, що дешеве вино роблять з порошку з додаванням цукру. Мовляв так і виходить напівсолодке вино. Звичайно, це не правда. Але правда не набагато краще. Напівсолодке вино виготовляють з виноматеріалу (щось на зразок виноградного макухи) і додають цукор в загальному-то не для насолоди, а для того, щоб приховати не самий приємний букет ароматів виноматеріалів.
Загалом, червоне напівсолодке зовсім не годиться на роль зігріваючого і профілактичний засіб від застуди.
Але якщо трапилося так, що нічого іншого просто не виявилося і мета не профілактика, а романтика, то будемо робити глінтвейн з цілої пляшки напівсолодкого.
Інгредієнти:
- Вино червоне напівсолодке — 1 пляшка (750 мл)
- Апельсин — 1 шт
- Яблуко — 1 шт
- Груша — 1 шт
- Сік лимонний — 1 ст. л.
- Паличка кориці — 1 шт
- Гвоздика — 6 шт
Приготування:
Як ви напевно помітили, в цьому рецепті немає цукру. Що логічно. Ну а в іншому приготування не відрізняється від інших варіантів.
1. Всі фрукти миємо й нарізаємо великими кубиками. У яблука і лимона видаляємо серцевину. Складаємо фрукти в каструлю, додаємо до них спеції і видавлюємо столову ложку лимона.
2. Виливаємо в каструлю пляшку вина, ставимо її на середній вогонь і нагріваємо до 70 градусів. І знову орієнтуємося на бульбашки. Як тільки вони з’являться, вимикаємо плиту.
3. Накриваємо каструлю кришкою і тушкуємо глінтвейн ще 10 хв. Готово.
При разливании напою в келихи, можна покласти в них шматочки фруктів.
Різдвяний рецепт гарячого напою з апельсином
Ну і варто згадати ще один алкогольний рецепт, в якому з фруктів використовується тільки апельсин і лимон. Це, так званий, різдвяний варіант з цитрусовим ароматом.
Зверніть увагу, що процес готування відрізняється від попередніх рецептів. Це важливо!
Інгредієнти:
- 1 пляшка червоного сухого вина (750 мл)
- 2 солодких апельсина
- 1/2 лимона
- 3-4 ст л меду
- 2 палички кориці
- 3 коробочки кардамону
- 6 гвоздичок
- 2 зірочки бадьяна
Приготування:
1. Беремо один апельсин, вичавлюємо з нього сік і наливаємо в ємність, у якій буде відбуватися нагрівання глінтвейну. В даному випадку це скляна жароміцний форма.
Туди ж виливаємо пляшку вина і ставимо форму на середній вогонь і чекаємо, поки суміш нагріється. Помішуємо.
2. Коли суміш нагріється і почне злегка парити, додаємо до неї нарізані кубики лимона, залишився апельсин і мед.
3. Слідом додаємо спеції. Деяких спецій може не виявитися під рукою і ви вирішите робити без них. Так, звичайно, можна, але постарайтеся, щоб гвоздика і кориця все ж потрапила в глінтвейн. Це одні з найважливіших спецій для цього напою.
4. Ну а далі за відпрацьованою схемою: доводимо температуру суміші до 70 градусів орієнтуючись по харчовому термометру або початку утворення бульбашок і знімаємо ємність з вогню.
Накриваємо готовий глінтвейн кришкою на 10 хвилин, а потім розливаємо по келихах. В даному випадку проціджувати напій не потрібно і можна розливати його ополоником, підхоплюючи шматочки фруктів, щоб вони теж опинилися в склянці.
Відео про те, як приготувати безалкогольний глінтвейн
Глінтвейн це алкогольний напій, який готується з вина. Але що робити, якщо ви переконаний або вимушений непитущий, а посидіти з кухликом теплого коктейлю все ж хочеться? Відповідь проста: зробіть його з виноградного соку.
І от прекрасний ролик вам в допомогу.
Як бачите, готувати класичний глінтвейн зовсім не складно. Зате скільки позитивних емоцій він може подарувати! Це напій і для приємних моментів в самоті, коли просто хочеться побути самим собою, і для романтичних вечорів при свічках. А ще можна уславитися відмінним фахівцем з коктейлів просто приготувавши його у великій компанії друзів.
Відмінний напій на всі випадки життя. Крім, хіба що, спекотного літнього дня. Але для цього є абсолютно інші, не менш цікаві коктейлі. Про які ми обов’язково поговоримо вже ближче до літа.
Ну а на сьогодні у мене все, дякую за увагу.
