Глінтвейн в домашніх умовах: класичний рецепт приготування
Для класичного рецепту потрібно кілька оригінальних спецій, таких як палички кориці, кардамон, аніс та інші. Сьогодні їх без проблем можна знайти практично в будь-якому супермаркеті, але длубатися на полиці зі спеціями доведеться.
Інгредієнти:
- 550 мл червоного напівсухого вина
- 3 шт гвоздики
- 0,5 ч. л. мускатного горіха
- 2 зірочки бадьяна
- 1 паличка кориці
- 3 зернятка кардамону
- 3 шт духмяного перцю горошком
- 100 мл звичайної холодної води
- 25 р цукру
- Половина свіжого апельсина
- половина свіжого лимона
- 1 невелике свіже яблуко
- 2 колечка свіжого імбиру
Мускатний горіх використовувати краще не мелений, а купити і натерти самому. Так вийде набагато пахучіше.
Приготування:
1. Наливаємо воду в товстостінну каструлю, кладемо в неї всі приготовані спеції і ставимо на середній вогонь. Коли вода закипить, засікаємо рівно одну хвилину, після чого знімаємо каструлю з вогню.
2. Миємо й чистимо овочі. У яблука вирізаємо серцевину, а апельсин і лимон бажано пролити гарячою водою, перед тим як розрізати, так як вони будуть використовуватися разом з шкіркою і вона повинна бути чистою.
3. Нарізаємо фрукти великими шматками і відправляємо в каструлю зі спеціями. Цитрусові трохи продавлюємо ложкою, щоб вони пустили сік.
4. Потім додаємо цукор, 2 колечка кореня імбиру (товщиною не більше 5 мм) і наливаємо вино.
5. А тепер самий відповідальний етап. Каструлю ставимо на середній вогонь і нагріваємо вино. Нам потрібна температура в 70 градусів. Доводити вино до кипіння ні в якому разі не можна – розгубиться все корисне, що в ньому є від винограду: таніни, ферменти і вітаміни.
Як тільки температура досягла 70 градусів, знімаємо каструлю з вогню, накриваємо кришкою і даємо інгредієнтів потомитися і взаємно просочитися ароматами.
За відсутності кухонної термометра легко зорієнтуватися по бульбашок повітря у вині. Як тільки вони почнуть утворюватися, значить пора вимикати плиту.
6. Після томління, пропускаємо рідина через сито, розливаємо по глибоким келихах, прикрашаємо апельсином і корицею і угощаемся ще гарячим ароматним глінтвейном.
