Як приготувати густе варення з цілими ягодами
Щоб приготувати варення швидко і щоб воно при тому вийшло густим, використовують пектин — натуральний загусник, одержуваний з яблук. У цієї добавки немає смаку і вона перетворює цукровий сироп в густу желеподібну масу.
З нею дуже зручно експериментувати, підбираючи бажану консистенцію варення.
На 2 кг вишні знадобиться:
- Цукор — 6 склянок по 200 мл
- 1 пакетик (10г) пектину
- 1 ст. л. несолоного вершкового масла
Масло потрібно, щоб утворювалося менше пінки і щоб не довелося її постійно вартувати і знімати.
Приготування:
1. Вишню перебираємо, промиваємо, складаємо в емальовану каструлю (або з нержавіючої сталі) і засипаємо цукром. Лишаємо в такому вигляді на 2-3 години, поки ягоди не дадуть сік і цукор не придбає червоний колір.
Щоб прискорити цей процес до 30 хвилин, можна попередньо пом’яти вишню руками, але тоді вона вже не буде цілісною.
2. Ставимо каструлю на середній вогонь, додаємо і розмішуємо шматочок вершкового масла. Доводимо варення до кипіння, а потім зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо ще 30 хвилин.
За пару хвилин до закінчення варіння додаємо і перемішуємо пакетик пектину.
3. Після цього вимикаємо плиту, даємо 10 хвилин на те, щоб пектин розійшовся і розливаємо варення по заздалегідь стерилізованим банкам і закатуємо стерилізованими кришками.
Після повного охолодження зберігаємо банки в прохолодному місці.
