Класичний рецепт соусу болоньєзе з фаршем
Фарш для лазаньї обсмажується в поєднанні з декількома продуктами і називається він соус болоньєзе. Є кілька варіантів такого соусу в залежності від того, для якої пасти він готується. Але класичний рецепт, відповідний всіх страв, виглядає ось так.
Інгредієнти:
- М’ясний фарш — 500 гр
- Цибуля — 1 шт
- Томатна паста — 70 гр
- Помідори — 3 шт
- Сіль, перець — за смаком
- Цукор — 0,5 ч. л
Приготування:
1. На гарячу сковороду виливаємо пару столових ложок оливкової олії, чекаємо поки воно розігріється і викладаємо дрібно порізану цибулю. Обсмажуємо його протягом 3-5 хвилин на середньому вогні (пасеруємо) до тих пір, поки він не придбає золотавий відтінок.
Не обов’язково брати червоний лук, цілком підійде і звичайний ріпчаста
2. До смаженій цибулі додаємо розморожений фарш. Не важливо, з якого м’яса він приготований. Чим він жирніше, тим жирніше вийде і лазіння.
3. М’ясо обсмажуємо до повної готовності. На це піде близько 15 хвилин. Не забуваємо періодично помішувати, щоб не пригоріло.
4. До добре просмаженого фаршу додаємо томатну пасту і продовжуємо смажити ще пару хвилин з постійним помішуванням, щоб м’ясо придбало червоний відтінок.
5. Наступним інгредієнтом, який піде слідом за пастою, будуть дрібно-дрібно нарубані помідори.
Їх можна пропустити через м’ясорубку або подрібнити блендером, але тоді вони втратять свою цілісність і ви не будете відчувати шматочків помідор, коли будете їсти лазанью. Мені так не подобається, тому я рекомендую дрібно рубати томати
6. Томати обсмажуємо до тих пір, поки не випарується майже вся волога.
7. Після цього додаємо сіль, цукор, можна ще пів чайної ложки цукру. Зменшуємо вогонь до мінімуму, накриваємо кришкою і залишаємо тушкуватися на 5 хвилин.
А поки перейдемо до приготування соусу бешамель.
