Як приготувати соус бешамель в домашніх умовах без грудочок
Наступний важливий компонент класичної лазаньї – соус бешамель. Приготування його набагато простіше, ніж назва.
Інгредієнти:
- Молоко — 1 літр
- Борошно — 4 ст. л
- Вершкове масло — 70 г
- Мускатний горіх — 1 щіпка
- Сіль, перець — за смаком
Приготування:
1. Ставимо на середній вогонь каструлю і розтоплюємо в ній вершкове масло.
2. Коли масло почне шипіти, додаємо в каструлю борошно і злегка обсмажуємо, постійно помішуючи.
У підсумку виходять щільні грудочки з тестом.
3. Тепер озброюємося віночком або міксером і починаємо вливати в каструлю молоко з одночасним інтенсивним взвбиванием.
Чим краще йде збивання, тим вище гарантія, що грудочок не залишиться
4. Після того як переконаємося, що не залишилося грудочок, додаємо сіль, перець і тертий мускатний горіх. Горіх можна самостійно нетереть на тертці, або купити вже мелений.
5. Молоко добре перемішуємо і чекаємо, поки воно не випарується. У цей час треба не переставати помішувати вміст каструлі, тому що молоко буде постійно прагнути згорнутися в грудочки.
Чекаємо того моменту, коли суміш випарується до консистенції, при якій вона буде стікати, а «сповзати» з ложки
Після цього знімаємо каструлю з вогню і залишаємо соус остигати і настоюватися.
