Суп на бульйоні з свинини
Наступний на черзі бульйон з свинини. Відмінний варіант використання свинячих кісточок, яким не знайшлося застосування в інших стравах. І смачно і практично.
Інгредієнти:
- Свинячі кістки з м’ясом — 600-700 г
- Горох — 150 г
- Картопля — 4 шт (середні)
- Морква — 1-2 шт
- Цибуля ріпчаста — 1 шт
- Часник — 4 зубчики
- Вода — 3 л
- Сіль — 1,5 чайних ложки
- Перець — за смаком
- Лавровий лист — 2 шт
Приготування:
1. Першим ділом відправляємо варитися свинячі кісточки. На це потрібно приблизно 1 годину на середньому вогні. Не забуваємо прибирати пінку.
2. При роботі з кістлявим м’ясом потрібно враховувати, що дрібні кісточки обов’язково опиняться в бульйоні. Тому після закінчення варіння м’ясо дістаємо і залишаємо остигати, а бульйон проціджуємо через сито.
3. Після чого бульйон знову доводимо до кипіння і засипаємо в нього ретельно промитий горох і сіль. Варимо горох під закритою кришкою 30-40 хвилин.
4. А поки він вариться, підготуємо залишилися інгредієнти. Охолоджені м’ясні кісточки розбираємо і залишаємо тільки м’ясо. Якщо шматки занадто великі, то розділяємо їх на невеликі кубики.
5. Моркву натираємо на тертці, цибулю з часником, дрібно нарізаємо і обсмажуємо ці овочі разом на середньому вогні в невеликій кількості рослинного масла протягом 10-12 хвилин. При цьому додаємо часник вже в самому кінці і обсмажуємо його буквально пару хвилин. Цього досить, щоб він віддав свій аромат.
6. Картоплю нарізаємо невеликими кубиками.
7. М’ясо, картоплю і засмажку відправляємо в каструлю, перчимо, додаємо лавровий лист. Накриваємо кришкою і варимо на середньому вогні ще 20 хвилин.
Готове.
У цьому варіанті горох не розварюється повністю, а зберігає свою форму і просто стає м’яким.
Приємного апетиту!
