Гороховий суп: класичний рецепт з куркою
Якщо ви збираєтеся готувати суп гороховий перший раз, то рекомендую почати з бульйону на курячому м’ясі, так як він готується швидше і простіше всього.
Інгредієнти:
- Бульйон на курячої грудки — 2 л
- Куряча грудка — 1 шт
- Горох дроблений — 7 столових ложок
- Копченості (сосиски, ковбаса) — 100 грам
- Картопля — 4-5 шт
- Цибуля — 1 шт
- Морква — 1 шт
- Зелень і лавровий лист
- Сіль — 1 ч. л.
Приготування:
1. Курячу грудку, не розрізаючи відправляємо в каструлю з 2 літрами холодної води. Відразу туди ж засипаємо промитий і замочений горох.
Попередньо замочуємо Горох залити окропом і залишивши на 2 години. Цього часу йому вистачить щоб дійти до потрібної кондиції.
Варимо 30 хвилин на середньому вогні.
2. Паралельно готуємо зажарку, підсмажуючи на сковороді з невеликою кількістю рослинної олії подрібнену цибулю і натерту на крупній тертці моркву. Смажимо на середньому вогні, постійно помішуючи, хвилин 7-10 до рум’яного кольору.
3. Через 30 хвилин варіння бульйону, відправляємо до нього приготовану зажарку, очищений (але не нарізаний) картоплю і дрібно нарізані копченості.
Картопля не ріжемо на часточки, тому що після його приготування потрібно буде дістати і стовкти в пюре. Ріжемо картоплю тільки в тому випадку, якщо він дуже великий.
Зменшуємо вогонь про мінімуму і варимо 20 хвилин до повної готовності картоплі.
4. Потім виловлюємо її з бульйону шумівкою, розминаємо в пюре і повертаємо назад.
5. Курку теж дістаємо і ріжемо на дрібні шматочки. А ось повертати її в бульйон чи немає вже вирішуйте самі. У нашій родині м’ясо дістається і складається в готельну тарілку звідки кожен бере собі скільки хоче. Це дуже зручно.
6. Далі ще один важливий момент: під час варіння частину бульйону википить і потрібно буде додати в каструлю окропу. В залежності від того, яка густина супу вам подобається, окропу можна додати від 200 мл до 0,5 л. А можете і взагалі не додавати, якщо вам подобається суп підлозі-пюре.
Потім додаємо в бульйон сіль, перець за смаком і зелень, перемішуємо, накриваємо кришкою і тушкуємо на повільному вогні ще 10 хвилин.
Готове. Перед подачею на стіл кладемо в тарілку невелику порцію сухариків.
Приємного апетиту!
