Як зварити суп гороховий з копченостями
Традиційно, гороховий суп готується з копченостями. Найчастіше це корейка або копчені реберця. Спосіб приготування від того не змінюється.
Інгредієнти на каструлю об’ємом 4 л:
- Горох сухий — 250 г
- Цибуля — 1 шт
- Часник — 2 зубці
- Лавровий лист — 1 шт
- Перець духмяний 6 шт
- Морква — 1 шт
- Картопля — 4 шт
- Корейка свиняча — 200
- Сіль, перець — за смаком
Рецепт призначений для приготування в каструлі об’ємом 4 л.
В якості копченостей можна використовувати не тільки
Приготування:
1. Підготуємо горох. Щоб він став м’яким і разваристым, доведеться підготуватися заздалегідь. Горох потрібно перебрати і замочити в холодній воді на 8 годин. Після чого його потрібно ретельно промити в холодній воді.
2. Підготовлений горох висипаємо в каструлю об’ємом 4 літри, додаємо очищену цілу цибулину і два зубчики очищеного часнику. Заливаємо в каструлю холодну воду, доводимо до кипіння на середньому вогні, після чого зменшуємо вогонь до мінімуму, кладемо запашний перець і лавровий лист. Варимо 2 години на повільному вогні, не забуваючи періодично знімати пінку.
3. Корейку ріжемо соломкою і обсмажуємо в невеликій кількості олії до рум’яного кольору.
4. Через 2 години виймаємо з бульйону цибулину (вона більше не знадобиться) і додаємо дрібно нарізані картоплю і моркву.
Варимо ще хвилин 15-20 до готовності овочів.
5. В кінці додаємо обсмажену грудинку, сіль, перець. Перемішуємо і доводимо бульйон до кипіння.
Розливаємо суп по тарілках, додаємо сухарики і приємного апетиту!
