Покроковий рецепт запечених яблук в тісті
А ось такий рецепт більше схожий навіть не на запечені яблука, а на пиріжки з начинкою з цілих яблук, фаршированих волоським горіхом. Відмінна ідея для святкового десерту. Тут наводиться детальна інструкція по приготуванню тіста, але процес готування можна значно прискорити, якщо взяти магазинне листкове тісто.
До речі, в цьому рецепті з яблук шкірка все-таки знімається (замість неї м’якоть буде тримати тісто), тому можна без страху використовувати імпортні яблука.
Інгредієнти:
- Яблука сорту «Голден» великі — 5 шт
- Горіхи волоські — 100 г
- Сухофрукти — 80-100 г
- Цукор — 80 г
- Кориця мелена — 10 г
- Масло вершкове — 100 г
- Молоко — 100 мл
- Борошно пшеничне — 250 г
- Яйце — 2 шт
- Сіль — щіпка
- Лимонний сік — 1 ст. л
- Цукрова пудра — 70 г
Приготування:
1. Початку готуємо тісто. У миску насипати просіяне борошно, додаємо цукрову пудру і вершкове масло, нарізане невеликими шматками. Змішуємо всі разом, попутно розминаючи шматочки масла, до стану дрібної крихти.
2. Потім додаємо в борошно сіль і лимонний сік. Так само відправляємо в миску 1 яйце, а у другого відокремлюємо жовток яйця і додаємо тільки білок. Жовток не викидаємо, він ще стане в нагоді.
Починаємо невеликими порціями додавати молоко і замішувати тісто.
Сильно старатися з тестом не потрібно. Досить вимісити до однорідного стану, щоб від нього не відвалювалися шматки, потім скачати в кулю, покласти в поліетиленовий пакет і прибрати відпочивати в холодильник на 30 хвилин.
3. Поки тісто відпочиває, готуємо яблука. Знімаємо з них шкірку і видаляємо серцевину. Робимо це акуратно, щоб яблуко не тріснуло. Зверніть увагу, в цьому рецепті можна видалити серцевину, протикаючи яблуко наскрізь.
4. А тепер спробуймо з ним один цікавий трюк. В поліетиленовий пакет насипаємо цукор з корицею, злегка перемішуємо, а потім кладемо в пакет яблука і починаємо цей пакет струшувати і крутити. У підсумку вийдуть рівномірно посипані яблучка.
5. Відпочиле тісто ділимо на 5 рівних частин і поки працюємо з одним шматком, інші тримаємо в холодильнику.
Тісто злегка розминаємо і розгортаємо в млинець товщиною в 2-3 міліметра. У центр ставимо яблуко і фаршируємо його сумішшю подрібнених горіхів і сухофруктів.
6. Загинаємо краю тесту навколо яблука, щоб воно закрилося повністю. При цьому буде утворюватися багато зайвого тесту на верху. Його ми прибираємо, щоб потім зробити з нього листочки.
Якщо постаратися, вийде кулінарний витвір мистецтва.
7. Робимо останні кроки з усіма фруктами, а потім складаємо їх на деко, покрите пергаментним папером і змащуємо жовтком, відкладеним раніше при приготуванні тіста.
8. Відправляємо деко в духовку, розігріту до 180 градусів на 35 хвилин.
Готове. Коли яблука трохи охолонуть, посипаємо їх цукровою пудрою.
Приємного апетиту!
