Тонкі смачні млинці з дірочками можна легко і просто приготувати на молоці або кефірі. 🙂 В кожній країні існують свої звичаї і традиції з виготовлення цієї чудової страви, а також маленькі секрети, які роблять їх неперевершено смачними. Доса, поферти, качапа, крепсы, панкейкі – всі ці різновиди млинців з задоволенням готуються по всьому світу. 🙂
Вельми примітно, що млинці по суті досить багатопрофільна і різнобічна страву. Їх можна подавати в якості хліба – чим досить успішно користуються в азіатських країнах. Дуже популярні вони з різноманітною начинкою – у них примудряються загортати і овочі, і фрукти, і м’ясо. Хто хоч раз не пробував млинці в якості десерту з варенням, медом або шоколадною пастою? А як смачні і різноманітні з них тортики!
Ми вже готували смачні тонкі млинці на звичайному і на кислому молоці. Вийшли шедеври кулінарного мистецтва – рум’яні й ажурні, з дірочками. А один аромат на кухні чого варто… Не встигаєш спекти млинець, як на столі вже порожня тарілка, домочадці постаралися 🙂 Сьогодні ж розглянемо приготування цього повітряного і ніжного страви на кефірі.
Млинцеву масу неможливо перетворити в легку випічку з дірочками без розпушувача. Саме він викликає посилене газоутворення по всьому об’єму рідкого тіста і надає привабливі якості, за які ми так любимо млинці — пористість і повітряну легкість. У відсутність розпушувача страва перетворюється на плоску прісного коржика. В якості розпушувача використовують соду, кисломолочні продукти або дріжджі.
Як саме готувати млинці або чим їх фарширувати залежить тільки від нашої фантазії. Товсті, тонкі, великі, маленькі, прісні, дріжджові, солоні, солодкі, запечені, смажені і т. д. – вибір воістину великий. Проте найбільшим шиком що в давнину, що в наші дні вважаються ажурні коржі, які покриті сотнями маленьких дірочок. Давайте подивимося як домогтися такого чудового результату, не докладаючи при цьому особливих зусиль.
Млинці на кефірі тонкі з дірочками – покроковий рецепт млинців з окропом
Спочатку кожна господиня дбайливо зберігала рецептуру тіста для млинців в повному секреті. Опара ставилася пізньої ночі, щоб нічиї сторонні очі не змогли побачити всіх аспектів виготовлення. В найсуворішій таємниці всі нюанси передавалися від матері до дочки і т. д.
В наш час ніяких секретів з цього природно не роблять. Однак не все так просто. Можна випробувати тисячі рецептів, але так і не навчитися готувати тонкі “діряві” млинці. Розглянемо найпростіший і швидкий спосіб, який приведе нас до бажаного результату.
Для млинців нам знадобиться:
- кефір – 0,5 л;
- борошно – 250-300 г;
- цукор – 1⁄2 склянки;
- яйця – 2 шт.;
- сіль – 0,5 ч. ложки;
- сода – 1⁄2 ч. ложки;
- рослинне масло – 4-5 ст. ложок;
- ванілін – 5 м;
- окріп – 250-300 мл
Починаємо готувати:
1. У глибоку ємність розбиваємо два яйця, всипаємо цукор і сіль, ретельно перемішуємо.
Рідку основу готуємо окремо, збиваючи вінчиком або міксером.
2. У суміш наливаємо кефір і насипаємо трохи ваніліну. Перемішуємо, поки не отримаємо однорідну масу.
Ванілін використовується тільки для додання страві приємного запаху, тому якщо ви його не любите, то можна не додавати.
3. У склянці окропу розчиняємо соду і поступово вливаємо його в миску. Інгредієнти з’єднуємо за допомогою міксера або віночка.
Молочні продукти ідеально поєднуються з харчовою содою, маскуючи можливий небажаний присмак.
4. Додаємо рослинне масло, і поволі всипаємо просіяне борошно, продовжуючи вимішувати тісто.
Перед замешиванием борошно варто просіяти, щоб зробити тісто більш повітряним і знизити ймовірність утворення грудочок.
5. Наливаємо заготовку на добре прогріту сковороду за допомогою ополоника і випікаємо млинці, поки не закінчиться суміш.
Прогріте на сковороді тісто негайно покривається бульбашками, саме завдяки соді воно виходить з дірочками.
Якщо для готування використовується сковорода для млинців, то її не потрібно змащувати олією. В іншому випадку додаємо крапельку масла перед початком випічки.
Приготовані по такому рецепту млинці вийдуть дуже тонкими і смачними. Маленькі дірочки будуть йти по всій окружності. Якщо ви вирішили зробити фаршировані, то слід додати у тісто не півсклянки цукру, а всього лише 1,5-2 ст. ложки.
Тонкі млинці з дірочками – простий і смачний рецепт на 1 літр кефіру
Пам’ятаєте, як влітку в селі бабуся пекла великі млинці, які складалися буквально з одних дірочок? А який тонкий аромат і чудовий смак у них був! Скільки б років не пройшло, а таке не забувається. Тому вважається справжнім шиком, якщо навчишся готувати такі ж.
Можна в точності слідувати рецептом, виміряючи кожну порцію продуктів, а в підсумку отримати звичайні щільні млинці. Від чого це залежить? Свою роль може зіграти що завгодно. Розглянемо перевірений спосіб, який забезпечить нам чудові результати.
Беремо:
- кефір (2,5%) – 1 літр;
- крутий окріп – 500 мл;
- борошно – 450 г;
- рослинна олія – 4 ст. ложки;
- цукор – 2 ст. ложки;
- сіль велика – 1 ч. ложка;
- сода харчова – 1 ч. ложка;
- яйце куряче – 3 шт.
Кефір обов’язково потрібно нагріти до кімнатної температури.
Приступаємо до готування:
1. У каструлю середнього розміру вливаємо теплий кефір, кладемо яйця, сіль, цукор і збиваємо за допомогою віночка до однорідної маси.
2. Невеликими порціями вводимо в суміш борошно, кожен раз гарненько перемішуючи, до тих пір, поки тісто не загусне.
3. У склянці окропу розчиняємо чайну ложку соди, і виливаємо його в каструлю. Змішуємо інгредієнти.
На поверхні заготовки повинні з’явитися маленькі бульбашки. Це означає, що реакція пройшла і млинці вийдуть ажурними.
4. В самому кінці наливаємо в тісто олію і знову доводимо його до однорідного стану.
5. На добре прогріту сковороду відправляємо порцію заготовки і випікаємо млинці. Продовжуємо до тих пір, поки тісто не закінчиться.
Щоб млинці були більш смачними, можна кожен промащувати вершковим маслом. До того ж, це не дасть їм злипнутися.
Легкий, повітряний і дуже апетитну страву за лічені хвилини зникне з тарілок, тому краще приготувати його з запасом. А як доповнення можна поставити на стіл домашнє варення.
Тонкі ажурні млинці з дірочками на кефірі та молоці з додаванням окропу (відео)
В принципі приготувати млинці може хто завгодно – і підліток, і холостяк, і недосвідчена домогосподарка. Зовсім інше питання – а смачними вони вийдуть? Адже не хочеться після всіх витрачених зусиль просто перевести продукти даремно. І добре, якщо тільки перший млинець вийде грудкою. А уявіть якщо така доля спіткає всі заготовки!
Тому перед тим, як приступити до випікання, варто освіжити в пам’яті всі нюанси. У цьому чудово може допомогти відео-рецепт, в якому Людмила на каналі “Смачно! і Просто?” розповідає про тонкощі приготування тонких ажурних млинчиків.
Завдяки окропу виходять ажурні млинці з безліччю дірочок.
Саме заварне тісто дозволяє отримати такий же результат, як і у наших бабусь. А ось кефір запросто можна замінити ряжанкою або кисляком. Кількість цукру теж регулюється в залежності від ваших смаків.
Тонкі млинці на кефірі з дірочками без яєць – покроковий рецепт приготування
Ми всі звикли, що практично будь-яке тісто містить у своєму складі яйця, адже без них деякі страви виходять просто прісними і несмачними. Однак при випічці млинців можна і опустити цей інгредієнт – страва не втратить свого аромату і насиченості.
Чомусь прийнято вважати, що без яєць тісто буде рватися, знизиться його клейкість. Насправді все не так сумно, і спробувавши, ви в цьому переконаєтеся. Заготівля робиться буквально за пару хвилин, основний час займає випічка.
Беремо наступні інгредієнти:
- кефір – 500 мл;
- борошно – 250 г;
- вода (окріп) – 200 мл;
- рослинне масло – 3 ст. ложки;
- цукор – 3 ст. ложки;
- сіль – 1⁄4 ч. ложки;
- сода – 1 ч. ложка.
Отже, почнемо:
1. У глибоку ємність вливаємо кефір і додаємо борошно, добре все змішати до однорідного стану.
Борошно краще просіяти через сито, щоб млинці вийшли ніжними і повітряними.
2. Відправляємо в суміш сіль і цукор, трохи збиваємо. Вливаємо в заготовку окріп з розчиненою в ньому содою, перемішуємо.
3. В самому кінці у тісто додаємо рослинне масло. За допомогою ополоника наливаємо порцію отриманої маси на добре прогріту сковороду і випікаємо млинці.
Найкраще при випіканні користуватися сковорідками з антипригарними покриттями, або спеціальними млинцями. Крім того, можна збільшити кількість соняшникової олії – це теж вбереже млинці від перетворення в безформну купу.
Млинці на кефірі з окропом – рецепт тонких заварних млинчиків з дірочками
Розглянемо більш докладно приготування смачних млинців в цьому чудовому відео. Завдяки такому заварному тесту на млинцях виходить велика кількість дірочок.
Млинці вийшли дуже смачні і неймовірно ніжні, їх можна їсти просто зі сметаною або медом. А при бажанні зробити з ними млинцевий торт або пиріг.
Приємного апетиту!
Рецепт тонких млинчиків з дірочками на кефірі з окропом і молоком
Розглянемо ще один смачний варіант цієї страви. 🙂 Дуже гарні млинці, виготовлені на основі кефіру і молока. Поєднання цих інгредієнтів робить їх дуже ніжними та смачними, надає пружності. А якщо додати трохи окропу, то вони вийдуть дуже тоненькими, все в дрібну дірочку.
Тісто робиться дуже швидко – з нею впорається навіть підліток. Деякі господині вважають за краще не морочитися і просто підігрівають молоко. Однак смак у таких млинців виходить абсолютно інший.
Інгредієнти:
- молоко – 1 стакан;
- кефір – 250 мл;
- яйця – 2 шт.;
- цукор (можна коричневий) – 2,5 ст. ложки;
- борошно – 250-300 г;
- рослинне масло – 2 ст. ложки;
- сіль – щіпка;
- сода – 1 ч. ложка;
- окріп – 50 мл
Приступимо:
1. У глибоку ємність розбиваємо яйця, кладемо цукор і сіль. Все добре збиваємо виделкою або вінчиком.
2. Наливаємо в масу кефір і знову доводимо її до однорідного стану, рівномірно розподіляючи всі складові.
Всі рідкі інгредієнти повинні бути теплими, саме тоді буде хороший результат.
3. Просіваємо борошно прямо в заготовку через сито, постійно при цьому збиваючи суміш, щоб не утворювалися грудочки.
4. Молоко трохи нагріваємо і вливаємо в тісто. В окропі розчиняємо соду і також відправляємо його в миску. З’єднуємо всі інгредієнти.
5. В останню чергу додаємо олію, розмішуємо. Даємо заготівлі постояти 10-15 хвилин, після чого починаємо пекти на добре розігрітій сковороді.
Такі млинці чудово підійдуть для того, щоб загортати в них начинку, адже вони досить міцні і не порвуться. Якщо ви вирішите їх нафарширувати, то враховуйте, яка кількість цукру кладеться в випічку, щоб досягти ідеального поєднання всіх інгредієнтів. Погодьтеся, буде досить дивно, якщо м’ясна начинка буде загорнена в солодку основу? Ну а до варення або до сметанці солодкий варіант відмінно підійде! 🙂
Серед усіх варіантів випічки, млинці – це найлегший спосіб порадувати себе і своїх близьких чимось смачненьким. Крім того, велика різноманітність цих виробів, дозволяє робити хоч кожен день, не повторюючись при цьому. Пробуємо, експериментуємо, творимо! Приємного всім апетиту!
