Чому не виходить приготувати майонез?
Якщо ви раніше намагалися приготувати такий соус, але у вас нічого не виходило, то я вам зараз розповім, чому так відбувається.
Перша помилка, із-за якої більшість кидають спроби тому що «Я робив все чітко за рецептом, але вийшло якесь *****», це неправильний температурний режим.
Всі продукти мають бути кімнатної температури.
Якщо ви візьмете масло і яйце з холодильника, вичавіть сік з лимона, який зберігався в холодильнику і відразу приступите до готування, то інгредієнти просто не вступають між собою в хімічну реакцію. Простіше кажучи, густого світлого соусу не вийде і у чаші буде плавати некрасива темна рідина з дратнями. Фу.
Тому дістаємо продукти з холодильника, залишаємо їх на годинку на столі і тільки потім готуємо.
Друга помилка набагато банальніше — неправильно виміряні інгредієнти. Готуючи майонез, не варто лити масло «на око». Його може виявитися занадто багато і соус не буде густим. Занадто велика кількість лимонного соку зробить соус кислим. Заміна курячого яйця на одне перепелине теж не дасть майонезу піднятися.
Якщо хочете використовувати перепелині яйця замість курячих, то беріть 3.
Загалом приготувати майонез, це як мінне поле перейти — на кожному кроці можна помилитися. Але це тільки в перший раз. З другого разу у вас вийде ідеальний смачний і густий соус, рецепт якого будуть питати всі гості.
Готуйте із задоволенням і дякую за увагу.
