Готуємо панкейкі на молоці без розпушувача
Як ви, напевно, знаєте розпушувач складається з соди і лимонної кислоти. І багато хто просто не переносять запах і смак соди і здатні визначити її наявність навіть у мізерних кількостях. І спеціально для них існує рецепт панкейків без соди.
Він вимагає дещо більше зусиль у приготуванні, але результат того вартий.
Інгредієнти:
- Яйце куряче — 2 шт
- Цукор — с4 ст. л.
- Молоко — 250 мл
- Борошно — 200 г
- Сіль — щіпка
- Олія соняшникова — 4 ст. л.
Приготування:
1. У першу чергу потрібно розбити яйця відокремити білок від жовтків. Жовтки поки відставляємо в сторону, а білок виливаємо в чашу блендера, додаємо дрібку солі і починаємо збивати насадкою-міксером на високій швидкості.
Збиваємо довго, хвилин 10, поки білок не перетвориться в пишну білу масу, яка не витече з чаші, навіть якщо ви її перевернете.
У кулінарів це називається «збити до стійких піків.
Майте на увазі, якщо не додати сіль, то нічого не вийде.
І поспішаю обрадувати, що це була сама марудна частина, далі все набагато простіше і звичніше.
2. До жовтків додаємо цукор і збиваємо з допомогою віночка ще пару хвилин до кремоподібного стану.
3. Слідом додаємо молоко і збиваємо ще хвилинку до появи піни.
4. Потім додаємо просіяне борошно і знову працюємо віночком до отримання однорідної маси без грудочок.
Після чого додаємо рослинне масло і ще раз добре перемішуємо.
5. Тепер потрібно з’єднати тісто зі збитими раніше білками. У даному рецепті саме повітряний білок надає панкейкам пишність, тому з’єднувати їх потрібно акуратно. Спочатку лопаткою викладаємо білок в тісто.
А потім акуратно і не поспішаючи вмішуємо його цій же лопаточкою. Жодних віночків і блендерів, тільки некваплива ручна робота.
У підсумку виходить дуже легке пористе тісто.
6. Випікаємо панкейкі на сухій сковороді на середньому вогні 1-1,5 хвилини з кожного боку.
Про те, що блін пора перевертати підкажуть рясно утворюються бульбашки і злегка зарумянившиеся краю.
Приємного апетиту!
