Салат з маринованої капусти з болгарським перцем
А ось вже рецепт, який зажадає від вас трохи більше зусиль, які, тим не менш, будуть з лишком винагороджені після зняття першої проби готового продукту. Капусту тут шинкуется і до неї додається болгарський перець. Дуже смачне насправді поєднання.
Інгредієнти:
- Капуста — 1 качан
- Морква — 2 шт
- Солодкий перець — 2 шт
Для маринаду:
- 1 літр води
- 2 ст. л. з гіркою цукру
- 1 ст. л. з гіркою солі
- 1 ст. л. оцту 70%
- Соняшникова олія — 200 мл
Приготування:
1. Капусту шаткуємо, складаємо в глибоку каструлю або таз і гарненько проминаем її руками, щоб вона почала пускати сік.
2. Потім додаємо до неї натерту на крупній тертці моркву і порізаний соломкою болгарський перець. Перемішуємо.
3. Беремо стерилізовані банки і розкладаємо в них приготований салат. В залежності від розмірів качана капусти, овочів вистачить або на дві 3 літрові банки, або на 1 трилітрову і ще одну від 1 до 2 літрів.
Щоб не помилитися, стерилізуйте і наповніть спочатку трилітрову банку і потім вже буде видно, в яку поміститься залишилася капуста.
Капусту потрібно укладати досить щільно, а ось трамбувати не треба.
Заповнені банки акуратно заливаємо киплячою водою по саме горло, накриваємо кришкою і залишаємо на 10 хвилин.
4. Ну а далі йде процедура, яку я вже описував в попередніх рецептах: зливаємо рідину з банки в каструлю, прикидаємо, скільки її вийшло і виходячи з цього розраховуємо і кладемо в воду інгредієнти для маринаду.
Наприклад, якщо у вас вийшло 2 літри води, то зазначене в інгредієнтах кількість цукру, солі, оцту і рослинної олії потрібно помножити на 2.
Каструлю ставимо на середній вогонь, доводимо маринад до кипіння і розливаємо назад по банку. Після чого банки щільно закриваємо залізними кришками і залишаємо остигати в перевернутому вигляді не накриваючи і не обгортаючи.
Через 4-5 днів маринована таким способом капуста вже буде готова до вживання.
Виходить вона завжди ароматною, хрусткою і дуже смачною.
