Маринована капуста в банку (з оцтом)
Смачно замаринувати можна не тільки звичну білокачанну капусту, але і, наприклад, кольорову. Чесно сказати, це єдиний вид приготування кольорової капусти в якому я її можу їсти. За смаком нагадує маринований кабачок або патисон.
Інгредієнти на 2 літрові банки:
- Цвітна капуста — 400 г
- Гострий перчик — 2 шт
- Базилік — 2 гілочки
- Цукор — 2 столові ложки
- Сіль — 2 столові ложки
- Оцет 9% — 2 ст. л.
Приготування:
1. Капусту миємо, розбираємо на суцвіття і щільно укладаємо в стерилізовані банки. Приблизно в середину кожної банки кладемо по гілочки базиліка і з гострого перчику. Розрізати перець не потрібно, а то вийде дуже гостро. Нехай замаринується в неразделанном вигляді.
2. Розливаємо по банках киплячу воду, після чого накриваємо їх кришками і залишаємо на 15 хвилин.
Для цвітної капусти цей крок особливо важливий, так як в суцвіттях напевно залишилися дрібні комахи, яких необхідно знищити, щоб заготовка не зіпсувалася.
3. Через 10 хвилин зливаємо рідину з банки в каструлю, додаємо в неї сіль з цукром і ставимо на середній вогонь. Помішуємо і чекаємо поки маринад закипить.
Киплячий маринад розливаємо назад в банки, заливаємо в кожну по 1 столовій ложці оцту, щільно закриваємо їх металевими кришками, перевертаємо і залишаємо до повного остигання, після чого зберігаємо в прохолодному місці.
