Пишні оладки на кефірі з яблуками
Коли готується яблучна начинка, потрібно пам’ятати про те, що в даному випадку більше не значить краще. Якщо яблук буде занадто багато, то тісто не зможе нормально пропектися і залишиться всередині липким і напіврідким.
Фрукти в оладки повинні відчуватися, але не нести основну смакову навантаження.
Ось які пропорції інгредієнтів я вважаю найбільш вдалими:
- Кефір — 250 мл
- Борошно — 240 г
- 1 яйце
- Цукор — 3 ст. л.
- Сіль — 0,5 ч. л.
- Сода — 0,5 ч. л.
- Яблуко солодке — 1 шт
Часто бачу пропозицію додати в тісто олію, але мені такі оладки здаються занадто жирними. Без олії легко можна обійтися, його відсутність ні на що не впливає.
Як приготувати оладки з яблуками на кефірі?
Крок 1. Кефір потрібно розігріти. Справа в тому, що пишність ми отримаємо завдяки взаємодії соди з кефіром. І чим він тепліший, тим швидше і більш бурхливо відбувається реакція газоутворення. Тому наливаємо кефір в глибоку миску і відправляємо в мікрохвильову піч на 1,5 — 2 хвилини на максимальній потужності.
Якщо кефір злегка перетримати, то він почне розшаровуватися (видно на фото), але це не страшно.
Крок 2. Додаємо соду і перемішуємо. Одразу стане видно, як утворюється пишна пінна шапка. Якби кефір був холодним, то нічого подібного б не сталося.
Крок 3. Яйця з’єднуємо в окремій мисці з сіллю і цукром.
І збиваємо пару хвилин до утворення густої піни.
Крок 4. Отриману яєчну суміш заливаємо в миску з кефіром і перемішуємо до повного змішування продуктів.
Крок 5. Потроху додаємо просіяне борошно і замішуємо.
Щоб у підсумку вийшло густе тісто без грудочок. Зверніть увагу, що тісто має вийти таким, щоб воно не текло, а сповзала з віночка. Прям ось дуже густе.
Крок 6. Яблуко очищаємо від шкірки і натираємо на крупній тертці.
Відправляємо їх в тісто і перемішуємо ложкою.
Крок 7. Тепер тісто готове і можна приступати до приготування оладок.
Розігріваємо сковороду з рослинним маслом. Масла повинно бути багато і вона повинна закрити поверхню сковороди на 2-3 мм.
Столовою ложкою зачерпываем тісто і наливаємо його в сковорідку. Не варто намагатися надати тесту ідеальну форму, із-за яблук цього не вийде. Як розтеклося, так і залишаємо.
Смажимо оладки на середньому вогні буквально 1-1,5 хвилини. За цей час можна буде помітити, що поверхня тесту вкрилася пухирцями, а краї почали золотитися. Значить пора перевертати.
Другу сторону смажимо теж не більше 2х хвилин, але вже під закритою кришкою, щоб піднялося тісто встигло пропектися по всій товщині.
Потім прибираємо готові оладки і заливаємо нову порцію тіста.
У процесі смаження потрібно буде періодично доливати масло, щоб сковорода не залишалася сухою.
Ось, власне, і весь рецепт. Із зазначених інгредієнтів у мене вийшло 14 оладок — як раз по 2-3 штуки на кожного члена сім’ї, що цілком достатньо для ситного сніданку.
Приємного апетиту!
