Можна замаринувати сливу з горілкою?
В маринади часто додають горілку. У яких випадках для хрускоту, в яких-то для додаткового антисептичного ефекту. Можна додати і в зливу. Але набагато краще, якщо ви заміните горілку на коньяк. Отримаєте нові м’які нотки смаку. А градуса в маринаді вже не залишиться, так що про це не переживайте.
Інгредієнти на 2 літрові банки:
- Сливи — 1 кг
Маринад:
- Вода — 1 літр
- 700 г цукру
- Лавровий лист — 3-4 шт
- Гвоздика — 10 шт
- Чорний перець — 10 шт
- Коньяк — 100 г
- Яблучний оцет — 10 ст. л.
Приготування:
1. Воду наливаємо в каструлю, додаємо цукор і на середньому вогні доводимо воду до кипіння. Потім додаємо до неї спеції, коньяк і оцет. Зменшуємо вогонь до мінімуму і кип’ятимо майбутній маринад ще 10 хвилин.
2. Потім знімаємо каструлю з вогню і заливаємо маринадом сливу, попередньо вимиту і складену в глибоку миску.
Чекаємо на 1 годину, щоб зливу потомилась в маринаді.
3. Через годину маринад виливаємо в каструлю і знову кип’ятимо, а потім знову заливаємо їм сливи на 1 годину.
Зробити це потрібно в загальній складності 3 рази. Тобто сливи повинні маринуватися по 1 годині 3 рази. Вийде кип’ятимо-заливаємо-кип’ятимо-заливаємо-кип’ятимо-заливаємо-кип’ятимо.
Якщо фрукти і спеції відразу розкласти по банках, то банки можна буде не стерилізувати. Головне, щоб вони були ретельно вимиті содою.
4. Після трьох часових настоянок зливу добре насититься маринадом і її можна розкладати по банках. Після чого розливаємо в банки закипіло в черговий раз маринад, наповнюючи їх до самого верху, порівну розкладаємо спеції з дна каструлі в банки, закатуємо кришки і залишаємо банки остигати під ковдрою в перевернутому вигляді.
Після охолодження зберігаємо банки в прохолодному місці.
