Простий рецепт без дріжджів на 3 літрову банку
Квас в цьому варіанті виходить помірно газованим, що для багатьох важливо в окрошку. А ще він білий. Це тому що використовується саме хліб, а не сухарі. Нехай вас не бентежить колір, смак виходить правильним.
Інгредієнти:
- 2 четвертинки хліба (можна порівну чорного і білого)
- Цукор — 3 ст. л.
- Вода кипяченная
Важливо: використовуємо тільки хліб, а не здобні булки або батон
Приготування:
1. Як я вже казав, не треба висушувати хліб в духовці або ще як його готувати. Брати можна будь: свіжий, лежалий, черствий. Тільки без цвілі, природно.
Нарізаємо його на шматки або навіть просто рвемо руками і складаємо в 3 літрову банку. Потрібно, щоб вона заповнилася до половини або трохи вище.
2. Додаємо 2 столові ложки цукру, заливаємо водою до рівня паска банки і розмішуємо ложкою, щоб цукор розчинився.
3. Банку прикриваємо (але не закриваємо наглухо) кришкою і ставимо в глибоку тарілку (щоб в разі активного бродіння не забруднити підлогу).
Отриману конструкцію бажано виставити на сонце і постаратися, щоб вона побула під ним максимально довго протягом дня.
Якщо день похмурий, то прибираємо банку в найтепліше місце в будинку. Зазвичай це місце поруч з варильною плитою.
4. Квас буде готовий через 2 доби. Його потрібно процідити в пляшку і прибрати в холодильник. А вимочений хліб можна використовувати як закваску для наступної порції.
Для цього потрібно скласти в чисту банку все ті ж інгредієнти, зазначені в рецепті, але, крім цього, додати половину закваски, що у нас вийшла і тільки після цього заливати воду. Завдяки цьому, наступна партія буде готова вже після 1 доби настоювання.
