Фаршировані баклажани в клярі по-китайськи
Один з моїх улюблених рецептів. Синенькі фаршируються м’ясним фаршем і з оригінальної закуски перетворюються в повноцінне обідня страва.
У рецепті є кілька інгредієнтів, який навряд чи є на кожній кухні – імбир і кунжутне масло. Так що їх придбанням потрібно потурбуватися заздалегідь.
Інгредієнти:
- Баклажан – 1 шт
- Фарш домашній ( можна будь-який) — 100 – 200 г
- Зелена цибуля – 3 стебла
- Імбир – 2 – 3 пластинки
- Сіль – 1 ч. л
- Соєвий соус – 1 ч. л
- Крохмаль – 0,5 чайної ложки
- Яйце – 2 шт
- Борошно – 2 ст. л. з гіркою
- Мелений перець – щіпка
- Приправи для курки — щіпка
- Кунжутне масло – 1 ч. л.
- Вода ( для кляра) – приблизно 70 г
Приготування:
1. У м’ясний фарш розбиваємо яйце, додаємо кунжутне масло, соєвий соус, крохмаль, сіль, приправи, мелений перець, подрібнений зелений лук і імбир. Перемішуємо.
2. Баклажан розбираємо хитрим способом: спочатку відрізаємо товстий кусень товщиною в кілька сантиметрів, а потім робимо в ньому ще один розріз по середині.
3. Фаршируємо кишеньки фаршем.
4. Готуємо Кляр додаю в борошно яйце, воду і пів чайної ложки солі. Гарненько перемішуємо.
5. Баклажани опускаємо в кляр і обсмажуємо у великій кількості рослинного масла.
Масла повинно бути стільки, щоб колечка в ньому фактично плавали. Не бійтеся що вийде занадто жирно, кляр якраз і захищає від надмірного його всмоктування.
Обсмажуємо з двох боків до золотистої скоринки і готово. Приємного апетиту!
Якщо вам ліньки морочитися з китайською кухнею, то можна взяти звичайний фарш, звичайний яєчний кляр з рецептів, представлених вище і приготувати звичайні фаршировані баклажани з м’ясом.
