Простий і швидкий рецепт баклажанів в клярі без яєць
Якщо бути до кінця чесним, то даний спосіб не можна стовідсотково віднести до смаження у фритюрі. Адже кляр – це така суміш, в якій основними інгредієнтами виступають яйця і борошно, додають йому тягучість і пишність.
Прибравши з рецепту яйця ми по суті маємо те, що називається паніровкою – тонкий шар підсмаженого борошна або панірувальних сухарів.
Але я не хочу так глибоко йти в нюанси приготування. Набагато важливіше мені здається той факт, що це найшвидший спосіб приготувати чудову хрустку закуску або легкий перекус.
Для приготування нам знадобляться два основні інгредієнти: баклажани та борошно. Точної кількості для даного рецепту немає, так як все залежить від того, скільки закуски ви хочете приготувати або скільки овочів у вас є в наявності. Ну і супутні продукти: сіль, перець і олію для смаження.
Важливо тільки підсолити борошно. Для цього достатньо змішати 1 ч. л. солі з однією склянкою борошна (склянка – 200 мл).
Приготування:
1. Баклажани миємо й нарізаємо в довільній формі. Хочете – кружальцями, а хочете брусочками. Головне, щоб товщина була не більше 1 см, щоб не залишилося сирої серцевинки.
Якщо вам попалися гіркі баклажани, то краще зрізати з них шкірку.
2. Нарізані овочі обвалюємо з двох сторін в підсоленій і перченной борошні і відправляємо на розпечену сковороду з великою кількістю рослинного масла (шар масла – близько 1 см).
Борошно підсолюємо в пропорції 1 ч. л. солі на 1 склянку (200 мл) борошна. Перець додаємо за смаком.
3. Обсмажуємо на середньому вогні з обох сторін по парі хвилин до утворення золотистої скоринки.
4. Готове. Овочі викладаємо на тарілку, покриту паперовим рушником, щоб стік зайвий жир.
Якщо вам хочеться приготувати саме кляр, а не паніровку, то можна використовувати так званий вегетаріанський спосіб. Для цього в підсолену борошно потрібно налити газовану воду і збити суміш віночком.
Води вливаємо стільки, щоб вийшла суміш густоти сметани або тесту для оладок.
У такому клярі можна готувати не тільки баклажани, але і будь-які інші овочі, курку або рибу.
