Сік з вишні на зиму в домашніх умовах: простий рецепт
У цьому році обіцяють багатий урожай, так що не зайвим буде розглянути спосіб заготівлі вишневого соку на зиму в банках. Це дуже зручний спосіб зберігання, так як напій виходить концентрованим і його можна розбавляти водою. Тобто заготовлює одну банку, а після розкриття і розведення водою отримуєте мінімум два, залежно від ваших смакових пристрастей.
В першу чергу постає питання: «Як вичавити сік з вишні не виймаючи кісточки?» Адже вишпортування кісточок займає найбільше часу і ці м зовсім не хочеться займатися.
Тут у нас буде перший лайфхак. Беремо чисту х/б тканину і кладемо на неї порцію вишні.
А потім згортаємо тканина в кульок і віджимаємо сік тими ж рухами, якими ми віджимаємо мокрі ганчірки.
Повірте, ви не знайдете більш швидкого способу. Тільки обов’язково одягніть гумові рукавички, інакше тиждень потім руки не відмиєте.
Видавлюємо таким чином всю заготовлену вишню.
Так як ми робимо запаси на зиму, які будуть зберігатися в банках, то одержаний сік необхідно закип’ятити, щоб знищити патогенну флору, яка могла в нього потрапити.
Тут другий лайфхак. Щоб зберегти максимум вітамінів, сік не можна довго кип’ятити. Ставимо каструлю на середній вогонь, в процесі нагрівання знімаємо пінку, яка буде утворюватися на поверхні, а як тільки побачимо перші бульбашки, відразу знімаємо каструлю з вогню.
І відразу переливаємо гарячий сік в стерилізовані банки і закатуємо стерилізованими кришками.
Потім перевертаємо банку догори дном і залишаємо до повного охолодження. Накривати її при цьому не обов’язково.
Як бачите, тут не вказано, скільки соку виходить з вишні. Просто це все залежить і від сили ваших рук при вичавлюванні і від м’ясності вишні і чітких пропорцій немає. Так що якщо вам потрібно заповнити трьох літрову банку, то просто выжимаете стільки фруктів, щоб вийшло 3 літри соку. Якщо при кип’ятінні якусь кількість рідини випаруватися, то можна без праці доповнити банку окропом.
